ในงานการวิจัยนี้ พบว่าผักผลไม้ที่เหมาะสมที่ใช้เป็นวัตถุดิบในการผลิตมิลค์เชค คือ ส้ม สับปะรด และแครอท โดยมิลค์เชครสผักผลไม้รวมที่ได้มีสีส้มอมเหลือง รสเปรี้ยวเล็กน้อย เนื้อสัมผัสค่อนข้างหนืด และมีคุณภาพด้านประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับมากที่สุด ส่วนของผลิตภัณฑ์นมได้เลือกใช้วิธีเติมหางนมผงเพื่อเพิ่มปริมาณของแข็งแทน การทำให้นมเข้มข้นผ่านเครื่องระเหย เนื่องจากกรรมวิธีไม่ยุ่งยากและใช้เวลาสั้นกว่า ในการผลิตมิลค์เชคผงโดยใช้อัตราส่วนของแข็งในน้ำผักผลไม้ต่อนม 3 ระดับคือ 30:70 35: 65 และ 40:60 โดยกระบวนการทำแห้งแบบโฟมด้วยตู้อบลมร้อนหรือเตาไมโครเวฟ และกระบวนการทำแห้งแบบพ่นฝอยพบว่า มิลค์เชคผงที่อัตราส่วน40:60 ที่ผ่านกระบวนการทำแห้งแบบโฟมด้วยตู้อบลมร้อน จะมีความสามารถในการละลายดีที่สุด มีความชื้น 8.7% ไขมัน1.97% โปรตีน 22.66% สารเยื่อใย 1.33% เถ้า 6.49 % คาร์โบไฮเดรท 58.83% และมีคุณภาพทางด้านประสาทสัมผัสเป็นที่ยอมรับมากที่สุด เมื่อนำมาคืนรูปและปั่นผสมน้ำแข็งให้เป็นมิลค์เชคจะมีกลิ่นผักผลไม้และกลิ่น นมไม่แตกต่างทางสถิติกับมิลค์เชคที่ใช้ผักผลไม้สด แต่มีลักษณะปรากฎ สี เนื้อสัมผัส รสชาติ และการยอมรับรวมแตกต่างทางสถิติจากมิลค์เชคที่ใช้ผักผลไม้สดอย่างมีนัยสำคัญ