ธรรมชาติของอาหารแช่เย็นแช่แข็งเป็นสิ่งที่สามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างทางเคมีได้ง่ายหากอุณหภูมิมีการเปลี่ยนแปลง โดยเฉพาะอาหารแช่เย็น เช่น เนื้อ โดยพบว่าทุกๆ อุณหภูมิที่เพิ่มสูงขึ้น จะส่งผลต่ออัตราการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ ที่สามารถก่อให้เกิดโรคเพิ่มสูงขึ้นและอายุการเก็บรักษาลดต่ำลง ผักและผลไม้หลังการเก็บเกี่ยวจากต้นแล้วยังคงกระบวนการหายใจและคายก๊าซอยู่ จึงจำเป็นต้องมีการเก็บไว้ในอุณหภูมิควบคุมจำเพาะ เพื่อลดอัตราการหายใจลง ซึ่งผักผลไม้แต่ละชนิดต่างก็มีอุณหภูมิที่เหมาะสมของตัวเอง หากเก็บไว้ในอุณหภูมิที่ต่ำเกินไป และเก็บไว้นานเกินไป ผักและผลไม้สดอาจเกิดอาการที่เรียกว่า สะท้านหนาว (Chilled injuries) ซึ่งเป็นสาเหตุให้เกิดความเสียหายได้ การเก็บรักษาอาหารไม่เพียงแต่มีความสำคัญในเชิงเศรษฐกิจ แต่ยังมีความสำคัญต่อสุขอนามัยผู้บริโภคด้วย โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา (FDA) ได้ประมาณการว่า ในแต่ละปีจะมีประชากรชาวอเมริกันเสียชีวิตจากการเจ็บป่วยประมาณ 40 - 80 ล้านคน ทั้งนี้ประมาณ 1.10 แสนคนเสียชีวิตจากสาเหตุของการบริโภคอาหารที่เสื่อมสภาพ ดังนั้น การควบคุมอุณหภูมิให้คงที่ตลอดเวลาตั้งแต่กระบวนการผลิต การเก็บรักษา และ การขนส่งจนถึงมือลูกค้า (Supply chain) จึงเป็นเรื่องที่ทุกฝ่ายควรให้ความสำคัญและงานวิจัยฉบับนี้ก็ได้เสนอแนวทาง ในการตรวจสอบแบบครบวงจร ด้วยเทคโนโลยี RFID ที่ชื่อว่า Smart sensing tag ผลิตภัณฑ์จากงานวิจัยฉบับนี้ ไม่เพียงแต่จะมีคุณสมบัติในการเก็บข้อมูลและสื่อสารผ่านคลื่นวิทยุเพื่อกระบวนการตรวจสอบย้อนกลับเท่านั้น แต่ยังสามารถวัดค่าและบันทึกอุณหภูมิพร้อมวัน-เวลาได้อีกด้วย นอกจากนั้นมันยังถูกออกแบบให้ทำงานในห้องเย็นซึ่งสามารถมีอุณหภูมิต่ำได้ถึง -20 C ในราคาที่ถูกกว่าสินค้าทดแทนในต่างประเทศอย่างมาก