ทำการศึกษาประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตภายนอก (In vitro digestibility of protein and carbohydrate) ของเอ็นไซม์ที่สะกัดจากหอยเป๋ าฮื้อ, Haliotis asinina Linneaus, 5 ช่วงอายุ ได้แก่ 3-4, 5-6, 7-8, 9-10 และ 11-12 เดือน โดยทำการทดสอบประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีนในวัตถุดิบที่ใช้ในการทำอาหารสำเร็จรูป 6 ชนิด ได้แก่ เคซีน กากถั่วเหลือง ปลาป่น รำ แป้งข้าวเจ้า และแป้งข้าวเหนียวประสิทธิภาพในการย่อยคาร์โบไฮเดรตในวัตถุดิบ 7 ชนิด ได้แก่ เซลลูโลส ปลาป่น กากถั่วเหลือง รำ แป้งมัน แป้งข้าวจ้าว และแป้งข้าวเหนียว ประสิทธิภาพในย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮโดรตในอาหารสำเร็จรูปที่มีแหล่งโปรตีนแตกต่างกัน 4 สูตร และอัตราการรอดและอัตราการเจริญเติบโตของหอยเป๋าฮื้ออายุ 3-4 เดือนเมื่อเลี้ยงด้วยอาหารสำเร็จรูปที่มีแหล่งโปรตีนที่แตกต่างกัน 4 สูตร โดยมีหอยเป๋าฮื้อที่เลี้ยงด้วยสาหร่ายGracilaria saliconia เป็นกลุ่มควบคุม เป็นระยะเวลา 50 วัน ผลการทดลองพบว่าหอยเป๋ าฮื้อที่มีอายุน้อยจะมีร้อยละของโปรตีนในเอ็นไซม์สูงกว่าหอยเป๋ าฮื้อที่มีอายุมาก ในด้านประสิทธิภาพในการย่อยวัตถุดิบพบว่าอายุของหอยเป๋าฮื้อและชนิดของวัตถุดิบมีผลต่อประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตของเอ็นไซม์ที่สกัดจากหอยฮื้ออย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) โดยเอ็นไซม์ที่สกัดจากหอยเป๋ าฮื้อช่วงอายุ3-4 เดือน มีประสิทธิภาพในการย่อยทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในวัตถุดิบทุกชนิดที่ทดสอบได้ดีที่สุดโดยกากถั่วเหลืองมีโปรตีนที่เอ็นไซม์ของหอยเป๋าฮื้อทุกช่วงอายุย่อยได้ดีที่สุดและแป้งข้าวเหนียวมีคาร์โบไฮเดรตที่เอ็นไซม์ของหอยเป๋าฮื้อย่อยได้ดีที่สุด สำหรับประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีนในอาหารสำเร็จรูป 4 สูตรที่มีแหล่งโปรตีนแตกต่างกันพบว่าอายุของหอยเป๋าฮื้อและสูตรอาหารสำเร็จรูปมีผลต่อประสิทธิภาพในการย่อยโปรตีนของเอ็นไซม์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) โดยอาหารสำเร็จรูปสูตรที่ 2 ที่มีปลาป่นเป็นวัตถุดิบที่เป็นแหล่งโปรตีนหลักหอยเป๋าฮื้อทุกช่วงอายุสามารถย่อยได้ดีที่สุด และหอยเป๋าฮื้อช่วงอายุ 9-10 เดือน มีเอ็นไซม์ที่มีประสิทธิภาพในการย่อยอาหารสำเร็จรูปทุกสูตรได้ดีที่สุด เมื่อทำการทดลองเลี้ยงหอยเป๋าฮื้อด้วยอาหารสำเร็จรูปทั้ง 4 สูตร พบว่าอัตราการรอดของหอยเป๋าฮื้อเมื่อสิ้นสุดการทดลองไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P>0.05) แต่อัตราการเจริญเติบโตมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ (P<0.05) โดยพบว่าหอยเป๋ าฮื้อที่เลี้ยงด้วย สาหร่าย, G. saliconia, อาหารสำเร็จรูปสูตรที่ 1 ที่มีเคซีนเป็นแหล่งโปรตีน และอาหารสำเร็จรูปสูตรที่ 2 ที่มีปลาป่นเป็นแหล่งโปรตีนหลักมีอัตราการเพิ่มน้ำหนักมากที่สุด (ร้อยละ 189.44 ± 39.45, 188.01 ± 56.82 และ 172.88 ± 8.39 ตามลำดับ) Crude enzyme extracted from five age groups of abalone, Haliotis asinina Linnaeus (3-4, 5-6, 7-8, 9-10 3-4, 5-6, 7-8 and 11-12 months old) were used to study in-vitro digestibility of protein and carbohydrate in raw material (casein, soybean meal, fish meal, rice bran, rice flour and sticky rice flour for protein digestibility and cellulose, fish meal, soybean meal, rice bran, rice flour and sticky rice flour for carbohydrate digestibility) and 4 difference protein sources formula feeds (formula 1 = casein, formula 2 = fish meal, formula 3 = soybean meal and formula 4 = mix of casein, fish meal and soybean meal). The survival and growth rate of 3-4 months old abalone that feed with 4 formulas feed and Gracilaria saliconia were also study in period of 50 days. The result showed that the digestibility of protein and carbohydrate were significantly difference both in raw material and formula feed (P<0.05). Enzyme from 3-4 months old abalone was highest efficiency of digestibility than other age groups. Soybean meal was the highest protein digestibility while sticky rice flour was highest carbohydrate digestibility. The comparison of the protein digestibility of 4 formulas feed showed that the highest protein digestibility of all abalone age groups was found in formula feed 2 that has fish meal as protein source and 9-10 months old abalone have highest efficiency of enzyme digestibility. The comparison of growth rate and survival rate of abalone feed with 4 formulas feed showed that at the end of experiment the survival rate was not significantly difference (P>0.05) while the growth rate was significantly difference (P<0.05), the highest percentage of weight increase were found in control (189.44 ± 39.45%), formula feed 1(188.01 ± 56.82%) and formula feed 2 (172.88 ± 8.39%)