งานวิจัยนี้เป็นการสังเคราะห์กรดซินนามิกที่มีหมู่แทนที่ต่างๆ 12 ชนิด โดยเลือกหมู่แทนที่ methoxy 3 ชนิดที่มีขนาดและความเสถียรต่อแสงต่างกันมาทำเป็นอนุพันธ์กับวงไซโคลเดกตรินได้ 5 ชนิด เมื่อนำอนุพันธ์ซินนาเมตที่ติดลงบนไซโคลเดกตรินขนาดต่างๆกันมาทดสอบการดูดกลืนรังสียูวี พบว่าดูดกลืนรังสีช่วงยูวีเอและบีได้ดีเหมือนกับกรดซินนามิกเริ่มต้น และเมื่อทดสอบเสถียรภาพต่อรังสียูวีบี พบว่าหมู่ซินนาโมอิลที่มีขนาดพอดีกับวงไซโคลเดกตรินจะมีเสถียรภาพต่อรังสียูวีเพิ่มขึ้น เนื่องจากเกิด inclusion complex เข้าไปในวงไซโคลเดกตริน ยืนยันโครงสร้างด้วยเทคนิก ROESY และเมื่อทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์พบว่าซินนาโมอิลที่ติดลงบนไซโคลเดกตรินมีความเป็นพิษลดลงเมื่อเทียบกับกรดซินนามิกเริ่มต้น นอกจากนี้นำกรดซินนามิกอีก 9 ชนิด ที่มีชนิดและตำแหน่งหมู่แทนที่ต่างๆกัน มาทำเป็นอนุพันธ์ซินนาเมต เมื่อศึกษาการดูดกลืนรังสียูวีพบว่าซินนาเมตทั้ง 9 ชนิดสามารถดูดกลืนรังสียูวีบีได้ดี และบางชนิดสามารถดูดกลืนรังสียูวีเอช่วงต้นได้ ได้แก่หมู่แทนที่ 4-hydroxyl และ 4-nitro group เมื่อทดสอบเสถียรภาพต่อรังสียูวีบี พบว่าซินนาเมตที่มีหมู่แทนที่ทุกชนิดที่ตำแหน่งที่ meta เสถียรที่สุด ถัดมาคือ para และ ortho ตามลำดับ โดยที่ชนิดของหมู่แทนที่เสถียรมากที่สุดคือ hydroxyl group ซื่งเป็นหมู่ให้อิเลกตรอน ขณะที่หมู่ดึงอิเลกตรอน nitro และ fluoro มีความเสถียรต่อแสงน้อยกว่า เมื่อนำอนุพันธ์ซินนาเมตไปทดสอบความเป็นพิษต่อเซลล์พบว่า มีความเป็นพิษต่อเซลล์มากกว่าอนุพันธ์ซินนามิกเริ่มต้น และหมู่แทนที่ที่มีความเป็นพิษน้อยที่สุดคือหมู่ hydroxyl group Various cyclodextrins, alpha, beta and gamma, were esterified with 4-methoxy-, 2,4,5- and 2,4,6- trimethoxycinnamic acids. Upon esterification with beta-cyclodextrin, the photostability of 2,4,5-trimethoxycinnamate increased while no improvement was observed for 4-methoxycinnamate and 2,4,6-trimethoxycinnamate. However, increase in the photostability of 4-methoxycinnamoyl moiety could be observed when esterified with alpha-CD and that of 2,4,6-trimethoxycinnamoyl moiety could be observed after being esterified with gamma-CD. These photostability data together with the 2D-NMR analyses indicated that the 4-methoxycinnamoyl, 2,4,5-trimethoxycinnamoyl and 2,4,6-trimethoxy cinnamoyl moieties could enter the alpha-CD, the beta-CD, and the gamma-CD cavities, respectively. Moreover, nine cinnamate derivatives were esterified with 2-ethylhexanol. The UV-profile of these nine cinnamates derivatives show absorption in UVB region. The photostability test indicated that all meta substituents show more stable than para-, and ortho- substitution, respectively. The cytotoxic test against human cancer cells was studied. As a result, all parent cinnamic acids show less toxic than cinnamate derivatives probably due to more polarity of cinnamic acids could not penetrate into cell membrane as well as less polarity of 2-ethylhexyl moiety of cinnamates. In addition, cinnamate with hydroxyl group display less toxic than other electron withdrawing groups