จากส่วนลำต้นและใบของพอก Parinari anamense Hance แยกสารบริสุทธิ์ได้ 7 ชนิดและทำศึกษาสูตร โครงสร้างทางเคมีโดยการใช้วิธีการทางสเปคโทรเมตรี ได้แก่ quercetin, quercetin 3-O-α-rhamnoside, quercetin 3-O- β-galactoside, isocarthamidin, β-sitosterol, β-sitosterol 3-O-β-glucoside และ 4- hydroxybenzoic acid เมื่อนำสารที่แยกได้ไปทดสอบฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไทโรซิเนสและฤทธิ์ต้านอนุมูล อิสระไนตริกออกไซด์และซูเปอร์ออกไซด์ พบว่า quercetin แสดงฤทธิ์ยับยั้งการทำงานของไทโรซิเนสและฤทธิ์ ต้านอนุมูลอิสระไนตริกออกไซด์และซูเปอร์ออกไซด์ดีที่สุดที่IC 50 0.12, 0.0003 และ 0.3 μM ตามลำดับ From stems and leaves of Parinari amnmense Hance, seven compounds were isolated and identified their structures by spectroscopic techniques. They were quercetin, quercetin 3-O-α-rhamnoside, quercetin 3-O- β-galactoside, isocarthamidin, β-sitosterol, β-sitosterol 3-O-β-glucoside and 4-hydroxybenzoic acid. The isolated compounds were determined on tyrosinase inhibitory and free radicals, nitric oxide and superoxide, scavenging activity. Quercetin showed the highest activities in tyrosinase inhitory, nitric oxide and superoxide radicals scavenging activities with IC 50 0.12, 0.0003 and 0.3 μM, respectivety