การกำจัดกักกันหนอนแมลงวันทอง (Dacus dorsalis H.) ในมะม่วง (Mangifera indica L.) เป็นกระบวนการที่จำเป็นในการส่งออกมะม่วงไปยังประเทศพัฒนาแล้ว วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้คือ เพื่อพัฒนากระบวนการอบร้อนด้วยไมโครเวฟร่วมกับไอน้ำในการกำจัดกักกันหนอนแมลงวันทองใน มะม่วง ในเบื้องต้นได้ศึกษาปัจจัยที่มีผลต่อการเพิ่มอุณหภูมิภายในมะม่วง จากนั้นได้ทำการพัฒนา กราฟเพื่อใช้กระบวนการกำจัดกักกัน โดยใช้กราฟของความร้อน-อัตราการตาย-เวลา (TDT) ซ้อนทับ กับกราฟของความร้อน-คุณภาพ-เวลา (TDT) แล้วได้พัฒนากระบวนการอบร้อนด้วยไมโครเวฟร่วมกับ ไอน้ำให้สมบูรณ์จากข้อมูลของกราฟที่พัฒนาขึ้น ผลการวิจัยพบว่า อุณหภูมิที่มีประสิทธิภาพในการ กำจัดกักกันหนอนแมลงวันทองอยู่ในควรสูงกว่า 46 ํC โดยมีช่วงเวลาการรักษาอุณหภูมิคงที่ที่แตก ต่างกันได้ถึง 20 นาที ในการพัฒนากระบวนการอบร้อนด้วยไมโครเวฟร่วมกับไอน้ำ ได้อุณหภูมิภาย ในผลมะม่วงในระดับ 48-55 ํC อัตราการตายของหนอนระยะไข่ 100% การเปลี่ยนแปลงสมบัติทาง กายภาพและเคมียังสามารถของมะม่วงที่ผ่านการอบร้อนด้วยไมโครเวฟร่วมกับไอน้ำ ซึ่งได้แก่ สี ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ (TA) ปริมาณสารที่ละลายน้ำทั้งหมด (TSS) อัตราส่วนระหว่าง TSS/TA และ ความแน่นเนื้อ พบว่ามีความไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P>0.05) จากมะม่วงสด กระบวนกา รอบร้อนด้วยไมโครเวฟร่วมกับไอน้ำมีผลให้เกิดการเสียหายในมะม่วงเนื่องจากความร้อนน้อยกว่ากา รอบด้วยไอน้ำแบบปกติ และยังสามารถลดระยะเวลาของกระบวนการกำจัดกักกันในช่วงการให้ความ ร้อนขั้นต้นได้มากว่า 90% Quarantine heat treatment to disinfest oriental fruit fly (Dacus dorsalis H.) in mangoes (Mangifera indica L.) is necessary for fruits exported to developed countries. Objective of this research was to develop a microwave-vapor heat treatment (MVHT) in mango to quarantine oriental fruit fly. Factors affecting an increase in internal temperature were preliminarily studied. Further, Thermal-Death-Time (TDT) and Thermal-Quality-Time (TQT) overlay plot was established. MVHT treatments were finally developed based on TDT and TQT information. Results show that an effective quarantine temperature should be higher than 46 ํC with varied holding time at a constant temperature up to 20 minutes. The development of MVHT resulted in internal temperature range from 48-55 ํC with 100% disinfestation of oriental fruit fly egg. Physio-chemical properties of MVHT mango, namely, color, titratable acid (TA), total soluble solid (TSS), TSS/TA, and firmness, were not significantly difference (p>0.05) than the control. MVHT offered less percent of heat damage on mango than conventional VHT and shortened quarantine process time more than 90% during come-up period.