เป็นที่ทราบกันดีว่าการร่วมกันระหว่างคลื่นไมโครเวฟกับระบบสุญญากาศในการอบวัสดุชีวภาพจะช่วยเพิ่มศักยภาพด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบแห้ง ความรู้ที่ดีเกี่ยวกับจลศาสตร์ของการอบแห้งวัสดุชีวภาพสามารถพัฒนาการออกแบบและระบบการทำงานที่มีประสิทธิภาพ ในการศึกษาครั้งนี้ระบบที่พัฒนาแบ่งออกเป็นสามระดับ ได้แก่ ระดับทดลองซึ่งมีตำแหน่งป้อนคลื่นไมโครเวฟระดับต่ำเพียงตำแหน่งเดียว ระดับอุตสาหกรรมซึ่งมีตำแหน่งป้อนคลื่นไมโครเวฟระดับต่ำสองตำแหน่ง และมีตำแหน่งป้อนคลื่นไมโครเวฟระดับสูงตำแหน่งเดียว กำลังงานไมโครเวฟสร้างจากแมกนีตรอนตามหลักการการออกแบบซึ่งได้อธิบายไว้ในเนื้อหา ในการศึกษาครั้งนี้ระบบสามารถทำงานได้ทั้งแบบต่อเนื่องและแบบกะในแต่ละการทดลอง ระดับของความดันสุญญากาศสูงสุดประมาณ 95 kPa งานวิจัยนี้สนใจในการออกแบบและสร้างระบบการอบแห้งวัสดุชีวภาพ โดยการร่วมกันระหว่างตำแหน่งการป้อนคลื่นไมโครเวฟที่ไม่สมมาตรและสภาวะสุญญากาศ นอกจากนี้จุดประสงค์ของงานวิจัยฉบับนี้คือหาความเป็นไปได้ของการใช้ไมโครเวฟอบแห้งวัสดุชีวภาพและทดลองศึกษาลักษณะการอบแห้งในสภาวะไมโครเวฟที่ต่างกัน ซึ่งประกอบด้วย เวลาในการอบ ระดับความดันสุญญากาศ และระบบการทำงานที่ต่างกัน ในขณะเดียวกันผลของงานวิจัยยังเป็นประโยชน์ด้านทฤษฎีพื้นฐานเพื่อการศึกษาและประยุกต์ใช้คลื่นไมโครเวฟในการอบแห้งวัสดุชีวภาพต่อไปในอนาคต It is well known that a combined microwave (MW) and vacuum drying of biomaterials has a promising potential for high-quality dehydrated products. A better knowledge of the drying kinetics of biomaterial products could improve the design and operation of efficient dehydration systems. In this study, the system developed can be classified in three scales including; lab scale with single feed low power magnetron, commercial scale with double-feed low power magnetrons and commercial scale with single feed high power magnetron. The microwave power was generated by means of magnetrons according to design concept as described in relevant chapter. In this study, the system can be operated either in continuous or intermittent mode in each experiments. The maximum vacuum degree was about 95 kPa. This research project focuses on the design and fabrication of a commercialized biomaterials drier using a combined unsymmetrical double-feed microwave and vacuum system. Furthermore, the objective of this project is to examine the feasibility of using MV drying to dry biomaterials and experimentally explore drying characteristics of dried samples in different MV conditions, including microwave radiation time, vacuum level and different modes of operation. At the same time, the research results would be beneficial to present a theory basis for further study and industrial application of MV technology in drying of biomaterials in the future.