| ชื่อเรื่อง | : | Control of Listeria monocytogenes on sliced bologna sausage using a novel bacteriocin, amysin, produced by Bacillus amyloliqu e faciens isolated from Thai shrimp paste (Kapi) |
| นักวิจัย | : | Siriporn Kaewklom , Saovaluk Lumlert , Wassawan Kraikul , Ratchaneewan Aunpad |
| คำค้น | : | Listeria monocytogenes , Bacteriocin , Amysin , Bacillus amyloliquefaciens , Shrimp paste |
| หน่วยงาน | : | สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2556 |
| อ้างอิง | : | Food control. 32,2 (2013) pp. 552-557 , 0956-7135 , http://dspace.library.tu.ac.th/handle/3517/6626 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | Listeria monocytogenes is a foodborne pathogen causing listeriosis, a disease of great concern due to high fatality rates. Furthermore the bacterium has the ability to survive under stressful conditions. The objectives of this study were to characterize and evaluate the effectiveness of new antilisteria bacteriocin designated as amysin produced by Bacillus amyloliquefaciens strain SP-1-13LM isolated from Thai shrimp paste or " Kapi" The partially purified bacteriocin or PPB containing amysin prepared from strain SP-1-13LM showed a broad range of inhibition including L. monocytogenes, Salmonella sp. and Shigella sp. It was found that the antimicrobial activity of PPB was heat stable up to 100 °C for 60 min and active within the pH range of 3-9. The activity of PPB disappeared when treated with proteinase K, α-chymotrypsin and trypsin demonstrating its proteinaceous nature. Tris-Tricine SDS-PAGE analysis revealed that amysin prepared from B. amyloliquefaciens strain SP-1-13LM had an apparent molecular weight of 5.2 kDa. PCR analysis revealed the presence of malonyl CoA transacylase (ituD), lichenysin synthetase C (lchAC) and surfactin synthetase (sfp) coding for iturin, lichenysin C and surfactin, respectively. The potent antilisterial effect of amysin on the growth of L. monocytogenes in sliced bologna sausage was observed during seven days of storage at 4 °C. The potential application of amysin, non-nisin bacteriocin, might be exploited as a safe food biopreservative for used with nisin to inhibit all foodborne pathogens and minimize the nisin-resistant problem of L. monocytogenes in the food industry. © 2013 Elsevier Ltd. |
| บรรณานุกรม | : |
Siriporn Kaewklom , Saovaluk Lumlert , Wassawan Kraikul , Ratchaneewan Aunpad . (2556). Control of Listeria monocytogenes on sliced bologna sausage using a novel bacteriocin, amysin, produced by Bacillus amyloliqu e faciens isolated from Thai shrimp paste (Kapi).
กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ . Siriporn Kaewklom , Saovaluk Lumlert , Wassawan Kraikul , Ratchaneewan Aunpad . 2556. "Control of Listeria monocytogenes on sliced bologna sausage using a novel bacteriocin, amysin, produced by Bacillus amyloliqu e faciens isolated from Thai shrimp paste (Kapi)".
กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ . Siriporn Kaewklom , Saovaluk Lumlert , Wassawan Kraikul , Ratchaneewan Aunpad . "Control of Listeria monocytogenes on sliced bologna sausage using a novel bacteriocin, amysin, produced by Bacillus amyloliqu e faciens isolated from Thai shrimp paste (Kapi)."
กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ , 2556. Print. Siriporn Kaewklom , Saovaluk Lumlert , Wassawan Kraikul , Ratchaneewan Aunpad . Control of Listeria monocytogenes on sliced bologna sausage using a novel bacteriocin, amysin, produced by Bacillus amyloliqu e faciens isolated from Thai shrimp paste (Kapi). กรุงเทพมหานคร : สถาบันวิจัยและให้คำปรึกษาแห่ง มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ ; 2556.
|
