จากการแยกและคัดเลือกแบคทีเรียทางทะเลที่ผลิตเอนไซม์ไคติเนสจากสัตว์ทะเล 6 ชนิดสามารถคัดแยกแบคทีเรีย ได้ทั้งหมด 99 ไอโซเลท และพบว่าแบคทีเรียที่ผลิตเอนไซม์ไคนิเนสได้ดีที่สุดได้แก่เชื้อแบคทีเรียรหัส SH1.13 ซึ่งคัดแยกได้จากกุ้งกุลาดำ จำแนกชนิดได้เป็น~iBacillus circulans~i สภาวะที่เหมาะสมในการผลิตเอนไซม์ไคติเนสของแบคทีเรียดังกล่าวคือ ที่ pH 7 และอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ในขณะที่สารสกัดเอนไซม์ไคติเนสทำงานได้ดีที่ pH 4 อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส และมีความคงตัวที่ pH 4 และที่อุณหภูมิ20-37 องศาเซลเซียส เมื่อทำการเพิ่มความบริสุทธิ์ของสารสกัดเอนไซม์โดยการตกตะกอนด้วยแอมโมเนียมซัลเฟต ที่ความเข้มข้นร้อยละ 90 และทำ dialysis จะได้เอนไซม์ที่มี specificactivity 0.41 หน่วยต่อไมโครกรัมโปรตีน มีความบริสุทธิ์เป็น 1.1 เท่า และผ่านลงในคอลัมน์Sephacryl S-200HR ได้เอนไซม์ที่มี specific activity 0.48 หน่วยต่อไมโครกรัมโปรตีนความบริสุทธิ์เป็น 1.28 เท่า เมื่อนำมาหาน้ำหนักโมเลกุลด้วยวิธี SDS-PAGE พบแถบของโปรตีนทั้งหมด 6 หน่วยย่อย มีน้ำหนักโมเลกุลดังนี้ 107,000(a), 89,000(b), 62,000(c),42,000(d), 24,000(e) และ 17,000(f) ดาลตัน ตามลำดับ