การทดสอบความสามารถของสารสกัดหยาบด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ของพืชสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวน 24 ชนิด ในการยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียทดสอบ 8 ชนิด ดังนี้~iEscherichia coli~i, ~iStaphylococcus aureus~i, ~iSalmonella~i Derby,~iSalmonella~i Typhi, ~iSalmonella~i Typhimurium, ~iLactobacillus~i sp.,~iLactobacillus pentosus~i ST10-1 และ ~iPediococcus acidilactici~i M6ด้วยวิธี well assay พบว่าสารสกัดใบพลูสามารถยับยั้งการเติบโตของ ~iE. coli~i,~iS. aureus~i, ~iS~i. Derby, ~iS~i. Typhi, ~iS~i. Typhimurium และ~iLactobacillus~i sp. ยกเว้น ~iL. pentosus~i ST10-1 และ ~iP. acidilactici~i M6จากผลการทดลองสกัดใบพลูด้วยตัวทำละลายหลายชนิด โดยเรียงตามสภาพมีขั้ว (เฮกเซนคลอโรฟอร์ม เอทิลอะซิเตท เมทิลแอลกอฮอล์ และน้ำ) พบว่าสารสกัดจากคลอโรฟอร์มและเอทิลอะซิเตทสามารถยับยั้งการเติบโตของ ~iE. coli~i, ~iS. aureus~i, ~iS~i. Derby,~iS~i. Typhi, ~iS~i. Typhimurium, ~iLactobacillus~i sp. และ ~iL. pentosus~iST10-1 ยกเว้น ~iP. acidilactici~i M6 และแยกลำดับส่วนของสารสกัดจากคลอโรฟอร์มด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีชนิดคอลัมน์ และนำลำดับส่วนที่สามารถยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียทดสอบมาแยกด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีชนิดผิวบาง เพื่อนำไปวิเคราะห์ด้วยเทคนิคแก๊สโครมาโทกราฟี-แมสสเปกโทรเมทรี พบว่าสารประกอบที่สามารถยับยั้งการเติบโตของแบคทีเรียในสารสกัดใบพลูเป็นยูจีนอล ซึ่งวิเคราะห์ด้วยเทคนิคโครมาโทกราฟีชนิดของเหลวสมรรถภาพสูงมีปริมาณยูจีนอลเป็น 22.95 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนัก การศึกษาการสกัดจากใบพลูภายใต้สภาวะต่างๆ ประกอบด้วยชนิดของตัวทำละลายอัตราส่วนของใบพลูต่อตัวทำละลาย อุณหภูมิ และเวลาในการสกัด พบว่าภาวะเหมาะที่สุดในการสกัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์และคลอโรฟอร์มคือ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48ชั่วโมง และในการสกัดด้วยน้ำคือ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 24 ชั่วโมง โดยมีอัตราส่วนของใบพลูต่อตัวทำละลาย 20:100 กรัม/มิลลิลิตร ปริมาณสารสกัดใบพลูที่สกัดด้วยคลอโรฟอร์มคิดเป็น 1.4 และ 2.2 เท่าของการสกัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ และน้ำนอกจากนั้นยังใช้ตัวทำละลายผสมในการสกัดสารจากใบพลู จากผลการทดลองพบว่าภาวะเหมาะที่สุดในการสกัดด้วยเอทิลแอลกอฮอล์ต่อน้ำ และคลอโรฟอร์มต่อเอทิลแอลกอฮอล์เป็น 7:3 มิลลิลิตร/มิลลิลิตร 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมง และ 8:2มิลลิลิตร/มิลลิลิตร 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 48 ชั่วโมง ตามลำดับ การสกัดด้วยคลอโรฟอร์มต่อเอทิลแอลกอฮอล์จะให้ปริมาณสารสกัดสูงที่สุด โดยสูงกว่าการสกัดด้วยคลอโรฟอร์ม และเอทิลแอลกอฮอล์ต่อน้ำ 1.2 และ 1.3 เท่า และความเข้มข้นน้อยที่สุดของสารสกัดใบพลูที่ยับยั้งการเติบโตของ ~iE. coli~i, ~iS. aureus~i, ~iS~i. Derby,~iS~i. Typhi และ ~iLactobacillus~i sp. อยู่ในช่วง 20-500 ไมโครกรัม/มิลลิลิตรและความเข้มข้นน้อยที่สุดที่ยับยั้งการเติบโตของ ~iS~i. Typhimurium และ~iL. pentosus~i ST10-1 อยู่ในช่วง 1,500-3,000 ไมโครกรัม/มิลลิลิตร