ในอุตสาหกรรมการเพาะถั่วงอกนั้น เมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวนับว่าเป็นปัจจัยเริ่มต้นที่สำคัญที่สุด เมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่นำมาใช้เพาะถั่วงอกจะต้องเป็นเมล็ดพันธุ์ที่มีคุณภาพดี มีความงอก และความแข็งแรงสูง จากการตรวจสอบคุณภาพเมล็ดพันธุ์ถั่วเขียวที่โรงงานเพาะถั่วงอกต่าง ๆ นำมาใช้เพาะถั่วงอก 18 ตัวอย่าง พบว่าเมล็ดมีความงอกอยู่ระหว่าง 72.50-98.00 เปอร์เซ็นต์ เฉลี่ย 90.53 เปอร์เซ็นต์ และในขั้นตอนการทดสอบเมล็ดบวมน้ำ พบว่ามีเมล็ดบวมน้ำที่ต้องคัดทิ้งอยู่ระหว่าง 2.22-22.09 เปอร์เซ็นต์เฉลี่ย 13.04 เปอร์เซ็นต์ จากการศึกษาลักษณะทางกายภาพของเมล็ดพันธุ์บวมน้ำที่คัดทิ้งพบว่าเมล็ดเหล่านี้เป็นเมล็ดที่ดูดน้ำเร็ว มีปริมาตรเมล็ดมากกว่าเมล็ดไม่บวมน้ำแต่มีน้ำหนักแห้งและความถ่วงจำเพาะเมล็ดต่ำกว่า และเมื่อตรวจสอบความเสียหายของเมล็ด(seed damage) ด้วยวิธี fast green test พบว่ามีเปอร์เซ็นต์ความเสียหายสูงกว่าเมล็ดไม่บวมน้ำ เมล็ดบวมน้ำเป็นเมล็ดที่มีคุณภาพต่ำ กล่าวคือเป็นเมล็ดที่มีความงอกความมีชีวิต และความแข็งแรงต่ำ เมื่อนำเอาเมล็ดเหล่านี้ไปเพาะถั่วงอก พบว่าเป็นต้นกล้าผิดปกติสูง และผลผลิตถั่วงอกต่ำ การคัดเมล็ดบวมน้ำทิ้งทำให้ความงอกของถั่วเขียวสูงขึ้น โดยเฉลี่ยจาก 83.4 เป็น 90.7 เปอร์เซ็นต์ การตรวจสอบเมล็ดด้วยวิธีทดสอบเมล็ดบวมน้ำ วิธี fast green test และวิธี topographical tetrazoliumtest เป็นวิธีที่สามารถใช้ตรวจสอบคุณภาพเมล็ดถั่วเขียวที่จะนำมาใช้เพาะถั่วงอกได้