ลักษณะการไหลในถังตกผลึกเป็นปัจจัยสำคัญในกระบวนการผลิตผลึก เช่น มีผลกระทบโดยตรงต่อความสม่ำเสมอของขนาดผลึกที่ได้ งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์ เพื่อจำลองเชิงตัวเลขและวิเคราะห์การไหลในถังตกผลึกจำลองของน้ำตาลประเภท ต่อเนื่องโดยการทำความเย็น ถังตกผลึกนี้มีลักษณะเป็นทรงกระบอกก้นมน ภายในมีใบพัดเพื่อปั่นให้ของไหลไหลลงด้านล่าง ซึ่งในการจำลองนี้ใบพัด จะถูกแทนที่ด้วยแหล่งกำเนิดโมเมนตัม โดยการใช้โปรแกรมสำเร็จรูปเชิงพาณิชย์ "CFX5.51" เป็นโปรแกรมหลักในการจำลองการไหลในสามมิติ โปรแกรมนี้ใช้กรรมวิธี ปริมาตรจำกัดและกริดไร้โครงสร้าง (Unstructured grid) เป็นพื้นฐานในการทำงาน ทั้งนี้ได้กำหนดการไหลให้เป็นการไหลแบบเฟสเดียว ซึ่งใช้สารละลายน้ำตาลซูโครส เป็นของไหลหลักในการศึกษา และไม่พิจารณาถึงผลกระทบจากอุณหภูมิ ผลการจำลองแสดง ให้เห็นว่าการไหลภายในถังตกผลึกไม่เป็นเอกรูป และการเปลี่ยนโมเมนตัมในแนวแกน ทำให้ความเร็วในแนวแกนมีค่าเพิ่มขึ้น แต่ไม่ทำให้รูปแบบการไหลทั่วไปภายใน ถังผลึกเปลี่ยนไปมากนัก นอกจากบริเวณปากทางเข้าของท่อดูดออก ซึ่งรูปแบบการไหล ขึ้นอยู่กับขนาดของโมเมนตัมที่ให้จากแหล่งกำเนิด ตลอดจนการดูดสารออกจากถังแบบ Isokinetic ก็ขึ้นอยู่กับค่าโมเมนตัมที่ให้เช่นกัน โดยที่ค่าโมเมนตัมเท่ากับ 18000 kg/m(2)/s(2) ทำให้การไหลบริเวณปากท่อใกล้เคียงการดูดออกแบบ Isokinetic มากที่สุด ซึ่งเป็นผลดีต่อการตกผลึกทำให้ขนาดของผลึกที่ได้มีการ กระจายแบบเอกซ์โปเนนเชียลอันเป็นรูปแบบการกระจายที่จะทำให้ได้ผลึกมีคุณภาพดี ที่สุด อย่างไรก็ตามสังเกตได้ว่าที่ตำแหล่งจุดกึ่งกลางของก้นถังมีความเร็ว ต่ำกว่าบริเวณรอบข้างในทุกค่าของโมเมนตัมที่ให้จากแหล่งกำเนิด ชี้ให้เห็นว่า จะเป็นอุปสรรคต่อการลอยขึ้นของผลึกในบริเวณดังกล่าวซึ่งอาจนำไปสู่การตกตะกอน ของผลึกน้ำตาลและจับกันเป็นก้อนแข็งอยู่ที่ก้นถังอันจะทำให้การควบคุม คุณภาพผลึกทำได้ยากขึ้น