เบต้ากาแลคโตซิเดสเป็นเเอนไซม์ที่พบได้ในพืชหลายชนิด เอนไซม์นี้มีส่วนเกี่ยวข้องในกระบวนการสลายตัวของผนังเซลล์ ของพืช ตัวอย่างเช่นในกระบวนการสุกของผลไม้และการแก่ จากการศึกษาเกี่ยวกับการทำงานของเอนไซม์ในเมล็ดข้าว ช่วงที่กำลังงอกโดยใช้สาร X-Gal ทำหน้าที่เป็นสับสเตรท พบว่ายีนดังกล่าวมีการแสดงออกในเมล็ดข้าวช่วงที่กำลังงอก ตรงบริเวณ aleurone layer และบริเวณเนื้อเยื่อที่อยู่รอบ ๆ เพื่อศึกษาลักษณะรหัสพันธุกรรม (cDNA) ของเอนไซม์ดังกล่าว ในข้าวจึงได้ทำการทดลองโดยใช้ PCR product ที่มีความจำเพาะ ซึ่งได้ออกแบบมาจากลำดับเปปไทด์ของโปรตีนเบต้ากาแลคโตซิเดสมา ใช้เป็นตัวติดตามในการตรวจหายีนดังกล่าวจากห้องสมุดดีเอ็นเอ จากนั้นชิ้นส่วนของยีนดังกล่าวได้ถูกนำมาออกแบบ primer เพื่อ ใช้ในการหาชิ้นส่วนสารพันธุกรรมทั้งหมดของเอนไซม์ ผลจาก การวิเคราะห์ด้วยวิธี Southern blot hybridization แสดงให้เห็นว่าทั้งข้าวสายพันธุ์ indica และ japonica มียีนที่มีความสัมพันธ์กันประมาณ 3 ยีน ส่วนการวิเคราะห์ การแสดงออกของยีนโดยวิธี Northern blot hybridization นั้นพบว่ายีนนี้ตรวจพบในเมล็ดข้าวที่กำลังงอกในระดับที่ต่ำ นอกจากนี้ยังได้ศึกษาชิ้นส่วนของยีนที่มีความสัมพันธ์กันนี้ โดยได้รับชิ้นส่วนของรหัสพันธุกรรมนี้มาจากโครงการวิจัย ข้าวที่ประเทศญี่ปุ่น (โคลน EST) จากการวิเคราะห์ชิ้นส่วน ของยีนตามด้วยการตัดด้วยเอนไซม์ตัดจำเพาะที่เหมาะสม แล้วนำไปเชื่อมต่อในพลาสมิดและถูกนำไปหาลำดับนิวคลีโอ ไทด์ทำให้ทราบว่าชิ้นส่วนสารพันธุกรรมทั้งหมดของเอนไซม์ ประกอบด้วยกรดอะมิโน 717 ตัว โดยมีเปปไทด์สัญญาณ ที่ปลายด้านอะมิโนของโปรตีน 20 ตัว ส่วนรหัสพันธุกรรม ของยีนนี้ที่ได้จากโคลนห้องสมุดดีเอ็นเอพบว่าประกอบด้วย กรดอะมิดนจำนวน 841 ตัว โดยมีสัญญาณเปปไทด์ 25 ตัว จากการวิเคราะห์ด้วยโปรแกรม PSORT พบว่าโปรตีนจาก โคลนห้องสมุดดีเอ็นเอและโคลน EST จะเคลื่อนที่ไปยัง เอนโดพลาสมิคเรติคูลัมและที่ด้านนอกของเซลล์ตามลำดับ