การพัฒนาน้ำทุเรียนเทศพร้อมดื่มบรรจุกระป๋อง ดำเนินการโดยศึกษาระยะการสุก และ อัตราส่วนของน้ำที่ใช้ในการสกัดผลทุเรียนเทศ ~i(Annona muricata~i Linn) ไปเป็นน้ำ ทุเรียนเทศพร้อมดื่ม จากการวิเคราะห์องค์ประกอบทางเคมี กายภาพ และปริมาณผลผลิตของน้ำ ทุเรียนเทศที่สกัดได้ พบว่าระยะการสุกเต็มที่และอัตราส่วนของน้ำต่อเนื้อทุเรียนเทศที่ใช้ในการ สกัด เท่ากับ 50:50 เป็นสภาวะที่เหมาะสม ระยะสุกเต็มที่มีค่าแรงกดอยู่ในช่วง 3.78-4.54 นิวตัน ให้ปริมาณผลผลิตสูงสุดคือร้อยละ 71.60 และอัตราส่วนที่เหมาะสมจะให้ค่าสูงสุดในปัจจัย ปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมด ปริมาณกรด ทั้งหมด วิตามินซี และปริมาณน้ำตาล การใช้เอนไซม์ เพคติเนสมีผลช่วยให้น้ำทุเรียนเทศที่กรองได้ มีความใสมากกว่าน้ำทุเรียนเทศที่เป็นตัวอย่างควบคุม จากการประเมินค่าทางประสาทสัมผัส พบว่า น้ำทุเรียนเทศที่มีอัตราส่วนของปริมาณของแข็งที่ ละลายได้ทั้งหมดต่อปริมาณกรดเท่ากับ 32 ซึ่งมีปริมาณของแข็งที่ละลายได้ทั้งหมดเท่ากับ 16 องศาบริกซ์และปริมาณกรดร้อยละ 0.5 ได้รับการยอมรับมากที่สุด น้ำทุเรียนเทศที่ผ่านการ พาสเจอไรซ์และบรรจุในกระป๋องเคลือบแลคเกอร์ เก็บรักษาที่อุณหภูมิห้องและ 4 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 60 วัน พบว่าการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง น้ำทุเรียนเทศมีสีคล้ำมากขึ้น ความหนืดและ ค่าการส่องผ่านของแสงลดลงเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ปริมาณ วิตามินซีลดลง ในขณะที่ปริมาณจุลินทรีย์ไม่มีการเปลี่ยนแปลง เมื่อเก็บน้ำทุเรียนเทศพร้อมดื่มที่ อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส พบว่า น้ำทุเรียนเทศพร้อมดื่มยังมีคุณภาพเป็นที่ยอมรับตลอดอายุการ เก็บรักษา และสามารถเก็บได้นานกว่า 60 วัน แต่ที่อุณหภูมิห้อง คุณภาพของน้ำทุเรียนเทศไม่เป็น ที่ยอมรับเมื่อเก็บรักษาครบ 60 วัน