การศึกษาการเก็บรักษาผลมังคุดโดยการดัดแปลงบรรยากาศ ได้มีการคัดเลือกระดับสีผิวของผลมังคุดที่เหมาะสมต่อการ เก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บรักษาโดยการดัดแปลงบรรยากาศ ซึ่ง ประกอบด้วยมังคุดระดับสีที่ 1 (เริ่มมีจุดประสีชมพูในบาง ส่วนของผล) ระดับสีที่ 2 (มีจุดประสีชมพูกระจัดกระจาย เกือบทั่วผล) และระดับสีที่ 3 (มีจุดประสีชมพูกระจัด กระจายสม่ำเสมอทั่วผล) บรรจุในกล่องกระดาษลูกฟูกถุงพลาสติก ร่วมกับกล่องกระดาษลูกฟูกและสารดูดก๊าซเอทธิลีนร่วมกับถุง พลาสติก และกล่องกระดาษลูกฟูกเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 10 องศา เซลเซียส และอุณหภูมิห้อง พบว่า การใช้ถุงพลาสติกร่วมกับ กล่องกระดาษลูกฟูกและการใช้สารดูดก๊าซเอทธิลีนร่วมกับถุง พลาสติกและกล่องกระดาษลูกฟูกที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส ให้มีผลการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพของมังคุดทั้ง 3 ระดับสี เหมือนกัน คือ สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีผิว ช่วยรักษา ความสดของกลีบเลี้ยง ลดการสูญเสียน้ำหนักลด ปริมาณผลเสีย และยืดอายุการเก็บรักษาได้นานกว่าการใช้กล่องกระดาษลูกฟูก โดยตรงที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส และอุณหภูมิห้องแต่การ เก็บรักษาโดยใช้ถุงพลาสติกร่วมกับกล่องกระดาษลูกฟูกและ การใช้สารดูดก๊าซเอทธิลีนร่วมกับถุงพลาสติก และกล่องกระดาษ ลูกฟูกที่อุณหภูมิห้อง มีผลให้เกิดการเน่าเสียได้เร็วกว่า การเก็บรักษาโดยใช้กล่องกระดาษลูกฟูกโดยตรง ซึ่งทำให้ ผิวผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือม่วงเข้ม กลีบเลี้ยงมีสีน้ำตาล และมีเส้นใยของเชื้อราขึ้นปกคลุมบริเวณขั้วผลและกลีบเลี้ยง การศึกษาผลของความเข้มข้นของสารโปตัสเซียม เปอร์มังกาเนต และการลดอุณหภูมิก่อนการเก็บรักษาต่อการ ยืดอายุการเก็บรักษามังคุดโดยวิธีดัดแปลงบรรยากาศ พบว่า การใช้ปริมาณสารโปตัสเซียมเปอร์มังกาเนตแตกต่างกันให้ผล ในการเปลี่ยนแปลงสีผิว ความสดของกลีบเลี้ยง การสูญเสีย น้ำหนัก ปริมาณผลเสีย และการยอมรับทางประสาทสัมผัสของ มังคุดแต่ละระดับสีไม่แตกต่างกันทางสถิติการลดอุณหภูมิก่อน การเก็บรักษา มีผลให้กลีบเลี้ยงของมังคุดมีความสดลดลง มากกว่าการไม่ลดอุณหภูมิทำให้ผลมังคุดเสียหายอันเนื่อง มาจากความเย็นได้เร็วขึ้น และมีอายุการเก็บรักษาสั้นลง คุณภาพทางประสาทสัมผัสของมังคุดหลังการเก็บเกี่ยว และการเก็บรักษาพบว่ามังคุดระดับสีที่ 3 มีแนวโน้มของการ ยอมรับสูงกว่ามังคุดระดับสีอื่น ๆ การเก็บรักษาโดยใช้สาร ดูดก๊าซเอทธิลีนร่วมกับถุงพลาสติก และกล่องกระดาษลูกฟูก ที่อุณหภูมิ 10 องศาเซลเซียส สามารถเก็บรักษาได้นานที่สุด คือ 5 สัปดาห์ และยังมีคุณภาพเป็นที่ยอมรับของผู้บริโภค สำหรับมังคุดระดับสีที่ 1 เมื่อนำมาเก็บรักษาโดยการ ดัดแปลงบรรยากาศพบว่า ไม่สามารถพัฒนาสีผิวถึงระดับที่ สามารถรับประทานได้ แต่เมื่อบ่มต่อด้วยก๊าซอะเซทิลีนที่ อุณหภูมิห้องพบว่า สามารถสุกได้ในเวลา 7 วัน ทำให้คะแนน การยอมรับทางประสาทสัมผัสสูงกว่าหลังการเก็บเกี่ยวแต่ยัง ต่ำกว่ามังคุดระดับสีที่ 2 และ 3 ส่วนของขั้วผลและ กลีบเลี้ยงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีเส้นใยของเชื้อราปกคลุม อยู่เล็กน้อย องค์ประกอบทางเคมีของมังคุดทั้ง 3 ระดับสีหลังการ เก็บเกี่ยวพบว่า มีค่าใกล้เคียงกัน และหลังการเก็บรักษามี การเปลี่ยนแปลงเพียงเล็กน้อย โดยปริมาณของแข็งที่ละลายได้ ทั้งหมดกรดทั้งหมดในรูปกรดซิตริก และน้ำตาลทั้งหมดมีแนวโน้ม ลดลงเล็กน้อยในขณะที่น้ำตาลรีดิวซ์มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นเล็กน้อย เมื่อเก็บรักษาไว้นานขึ้น