การศึกษากรรมวิธีการสกัดน้ำมันจากตับปลาทูน่า 3 สายพันธุ์ คือ ทูน่าพันธุ์โอแถบ ทูน่าพันธุ์ครีบเหลือง และทูน่าพันธุ์ครีบยาว ที่สกัดด้วยทำละลายอินทรีย์โดยวิธีการใช้ ซอคเลต วิธี Bligh and Dyer และ วิธีการใช้ไอน้ำ พบว่าการสกัดโดยวิธีการใช้ซอคเลต มี ชนิดตัวทำละลายอินทรีย์ที่เหมาะสมในสกัด คือ อะซิโตน สภาวะที่เหมาะสมในการสกัด คือ การ ใช้อัตราส่วนวัตถุดิบต่อตัวทำละลาย เท่ากับ 1:5 อุณหภูมิและระยะเวลาการสกัดน้ำมันจากตับ ปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ คือ อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส ระยะเวลานาน 9 ชั่วโมง สำหรับตับ ปลาทูน่าพันธุ์ครีบเหลือง และตับปลาทูน่าพันธุ์ครีบยาว คือ อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ระยะเวลานาน 9 ชั่วโมง และผลผลิตของน้ำมันดิบที่สกัดโดยวิธีการใช้ ซอคเลต มีปริมาณสูง กว่าผลผลิตจากการสกัดโดยวิธี Bligh and Dyer โดยน้ำมันดิบที่สกัดโดยวิธีการใช้ซอคเลตจาก ตับปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ ตับปลาทูน่าพันธุ์ครีบเหลือง และตับปลาทูน่าพันธุ์ครีบยาว มี ปริมาณผลผลิตเท่ากับ 47.63 32.85 และ 26.33 (ร้อยละน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับ และโดยวิธี Bligh and Dyer มีปริมาณผลผลิตเท่ากับ 37.86 23.82 และ 20.67 (ร้อยละน้ำหนักแห้ง) ตามลำดับ สำหรับการสกัดน้ำมันโดยการใช้ไอน้ำไม่สามารถสกัดน้ำมันได้ สมบัติของน้ำมันดิบจากตับปลาทูน่า 3 สายพันธุ์ ที่สกัดโดยวิธีการใช้ ซอคเลต มี ความชื้น ค่าเปอร์ออกไซด์ ปริมาณกรดไขมันอิสระ สารสปอนนิฟายไม่ได้ ค่า TBA และจุดหลอมเหลว สูง แต่ดัชนีหักเหแสง ค่าไอโอดีน ค่าสปอนนิฟิเคชั่น และปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัว ชนิด EPA และ DHA มีค่าต่ำเมื่อเปรียบเทียบกับน้ำมันดิบที่สกัดโดยวิธี Bligh and Dyer ส่วนสี ของน้ำมันดิบจากตับปลาทูน่าที่สกัดได้จากทั้ง 2 วิธี มีสีค่อนข้างคล้ำ การประเมินต้นทุนการผลิตน้ำมันดิบจากตับปลาทูน่าพันธุ์โอแถบ ตับปลาทูน่าพันธุ์ ครีบเหลืองและตับปลาทูน่าพันธุ์ครีบยาว พบว่าการสกัดโดยวิธีการใช้ซอคเลต มีต้นทุนการผลิต เท่ากับ 2.13 3.23 และ 4.90 บาทต่อกรัม ตามลำดับ และวิธี Bligh and Dyer มีต้นทุนการผลิต เท่ากับ 9.51 15.06 และ 17.21 บาทต่อกรัม ตามลำดับ ดังนั้นน่าจะมีความเป็นไปได้ในการผลิต ในเชิงอุตสาหกรรมต่อไปในอนาคต