ความมุ่งหมายของการวิจัยนี้เพื่อสร้างและหาประสิทธิภาพ ของใบช่วยสอนวิชา 3152208 การถนอมอาหาร เรื่องการถนอม อาหารโดยใช้ความร้อน สำหรับนักศึกษาคหกรรมศาสตร์ ในวิทยาลัยครู โดยตั้งเกณฑ์ภาคทฤษฎี 80/80 ภาคปฏิบัติ 70/70 และศึกษาความคิดเห็นของนักศึกษาคหกรรมศาสตร์ ที่มีต่อการสอน โดยการใช้ใบช่วยสอน กลุ่มตัวอย่าง เป็นนักศึกษาคหกรรมศาสตร์ ที่ศึกษาตามหลักสูตรคหกรรมศาสตร์ ระดับปริญญาตรี จำนวน 40 คน โดยวิธีสุ่มอย่างง่าย เครื่องมือที่ใช้คือ ใบช่วยสอน เรื่องการถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน ประกอบด้วย ใบความรู้ จำนวน 4 ชุด ใบงานจำนวน 3 ชุด ใบปฏิบัติงาน จำนวน 2 ชุด ใบมอบหมายงาน จำนวน 1 ชุด แบบทดสอบวัดผลสัมฤทธิ์ ทางการเรียนทฤษฎี แบบประเมินผลภาคปฏิบัติ แบบสอบถาม ความคิดเห็นของนักศึกษาที่มีต่อการเรียนโดยใช้ใบช่วยสอน พบว่า ใบช่วยสอนที่สร้างขึ้นมีประสิทธิภาพในด้านผลสัมฤทธิ์ทางการเรียน ภาคทฤษฎี 83.60/80.86 ภาคปฏิบัติ 97.00/100.00 และนักศึกษามีความคิดเห็นต่อการเรียนโดยใช้ใบช่วยสอน ในด้านจุดประสงค์เชิงพฤติกรรมด้านเนื้อหา ด้านกิจกรรม การเรียนการสอน ด้านสื่อการสอน และด้านการประเมินผล ในระดับมากทุกด้าน