เศษเหลือของผักเป็นขยะประเภทที่มีความชื้นสูงเน่าเสียเร็ว ก่อให้เกิดปัญหาสิ่งแวดล้อม ในชุมชนเมืองและมีแนวโน้มเพิ่มมากขึ้น การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อนำเศษเหลือของ ผักกระหล่ำปลีซึ่งเป็นเศษผักที่มีปริมาณมากกว่าเศษผักประเภทอื่นมาใช้ประโยชน์โดยนำไป เลี้ยงปลาตะเพียนขาว เพื่อเปรียบเทียบการเจริญเติบโตและต้นทุนการเลี้ยง โดยวางแผน การทดลองแบบสุ่มตลอด (Completely Randomized Design

CRD) ทดลอง 4 ซ้ำ 5 Treatments ประกอบด้วยอาหารที่มีส่วนผสมระหว่างเศษเหลือของผักกระหล่ำปลีกับอาหาร สำเร็จรูป 5 สัดส่วน โดยใช้เศษเหลือของผักในสัดส่วนอาหาร ร้อยละ 100, 75, 50, 25 และ 0 ตามลำดับ ทดลองเลี้ยงปลา 3 ขนาด ตามระยะเวลาการเลี้ยงดังนี้ ขนาด 5-10 กรัม ระยะเวลาเลี้ยง 120 วัน ขนาด 70-75 กรัม ระยะเวลาเลี้ยง 75 วัน และขนาด 145-150 กรัม ระยะเวลาเลี้ยง 30 วัน ผลการวิจัยพบว่า การเจริญเติบโตของปลาขนาด 5-10 กรัม มีความแตกต่างกันทางสถิติ อย่างมีนัยสำคัญ (P<0.01) อาหารที่มีสัดส่วนเศษเหลือของผักกระหล่ำปลี ร้อยละ 25 และ 0 เป็นอาหารที่ปลามีการเจริญเติบโตดีกว่าที่เลี้ยงด้วยสัดส่วนอื่น (P<0.05) ยกเว้นอาหารที่มี สัดส่วนเศษเหลือของผักกระหล่ำปลี ร้อยละ 50 ส่วนการเจริญเติบโตของปลาขนาด 70-75 กรัม และ 145-150 กรัม ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ (P>0.05) และต้นทุนการเลี้ยงปลาทั้ง 3 ขนาด พบว่า ปลาที่เลี้ยงด้วยอาหารที่มีส่วนผสมระหว่างเศษเหลือของผักกะหล่ำปลี ร้อยละ 100 มีต้นทุน การเลี้ยงต่ำที่สุด รองลงไปได้แก่ อาหารที่มีส่วนผสมระหว่างเศษเหลือของผักกระหล่ำปลี ร้อยละ 75, 50, 25 และ 0 ตามลำดับ จะเห็นได้ว่าเศษเหลือของผักกระหล่ำปลีสามารถนำมาใช้ทดแทน อาหารสำเร็จรูปเลี้ยงปลาตะเพียนขาวที่มีขนาดตั้งแต่ 70-75 กรัมขึ้นไปและมีต้นทุนที่ต่ำกว่า