ตรวจวิเคราะห์ปริมาณอะฟลาทอกซินในก๋วยเตี๋ยวหมูทั้งชนิดธรรมดาและต้มยำ จำนวน 120 ตัวอย่าง ที่เก็บจาก 3 พื้นที่ของกรุงเทพมหานคร ด้วยวิธี HPLC พบมีการปนเปื้อนของอะฟลา ทอกซิน 61 ตัวอย่าง (51%) ปริมาณอะฟลาทอกซินรวม (B(,1), B(,2), G(,1), and G(,2)) ของ ตัวอย่างที่ตรวจพบเฉลี่ย 0.4 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม (ช่วง 0.01-17.3 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม) ก๋วยเตี๋ยวต้มยำซึ่งมีการใส่ถั่วลิสงป่นและพริกป่นเป็นเครื่องปรุง มีการปนเปื้อนอะฟลาทอก ซินมากกว่าและปริมาณการปนเปื้อนสูงกว่าก๋วยเตี๋ยวธรรมดา โดยก๋วยเตี๋ยวต้มยำตรวจพบ 55 ตัวอย่างจาก 60 ตัวอย่าง ปริมาณอะฟลาทอกซินรวมของตัวอย่างที่ตรวจพบ เฉลี่ย 0.5 ไมโครกรัม ต่อกิโลกรัม ก๋วยเตี๋ยวธรรมดาตรวจพบ 6 ตัวอย่างจาก 60 ตัวอย่าง ปริมาณอะฟลาทอกซินรวมของ ตัวอย่างที่ตรวจพบ เฉลี่ย 0.02 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม อะฟลาทอกซินส่วนใหญ่ที่พบเป็น AFB(,1) และ B(,2) โดย AFB(,1) ปนเปื้อนในปริมาณที่สูงที่สุดคือ 12.3 ไมโครกรัมต่อกิโลกรัม ถ้าเราตั้งข้อสันนิษฐานว่า ผู้บริโภคกินก๋วยเตี๋ยววันละ 1 ชาม เป็นเวลาทุกวัน จาก นั้นนำปริมาณอะฟลาทอกซินรวมเฉลี่ยของตัวอย่างที่ตรวจพบต่อก๋วยเตี๋ยวธรรมดาและต้มยำ 1 ชาม ซึ่งเท่ากับ 9.4 และ 221.3 นาโนกรัมต่อก๋วยเตี๋ยว 1 ชาม ตามลำดับ ไปคำนวณหาอัตราเสี่ยง ต่อการเป็นมะเร็งตับต่อประชากร 100,000 คนต่อปี จะได้เท่ากับ 2 และ 3 ราย สำหรับตัวอย่าง ที่พบอะฟลาทอกซินของก๋วยเตี๋ยวธรรมดาและต้มยำตามข้อสันนิษฐานข้างต้น เนื่องจากวิธีวิเคราะห์ปริมาณอะฟลาทอกซินใน Total diet มีน้อย จึงได้ประยุกต์และ พัฒนาวิธีวิเคราะห์ เพื่อให้ได้วิธีที่เหมาะสมที่สุดในการวิเคราะห์ปริมาณอะฟลาทอกซินใน ก๋วยเตี๋ยว