การวิจัยนี้เป็นการวิเคราะห์ความจำเป็นและปัญหา (Deficiency Analysis) ในการใช้ภาษาอังกฤษเทคนิค ของนักศึกษาแผนกอาหารและโภชนาการระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ ณ วิทยาเขตโชติเวช สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วัตถุประสงค์ ของการวิจัยก็เพื่อนำไปใช้ในการเรียนการสอนหลักสูตรภาษา อังกฤษเทคนิคของวิทยาเขต เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม ประชากรที่ใช้ในการวิจัย รวมทั้งสิ้น 123 คน แบ่งออกเป็น 2 กลุ่ม กลุ่มที่ 1 ประกอบด้วย ครู 23 คน และ นักศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพชั้นสูง 41 คน รวม 64 คน กลุ่มที่ 2 ประกอบด้วยนักศึกษาระดับประกาศนียบัตรวิชาชีพ จำนวน 59 คน ผลการวิจัยสรุปได้ดังนี้คือ นักศึกษาแผนกอาหารและโภชนาการ มีความจำเป็น และ ปัญหาในด้านการใช้ 1. ทักษะภาษาอังกฤษ ทั้ง ฟัง พูด อ่าน เขียน และ แปล 2. ภาษาอังกฤษในกิจกรรมการ ฟัง พูด อ่าน และ เขียน คำศัพท์ทางด้านอาหารและโภชนาการ ตำรับและเมนูอาหาร ในการ อ่านกราฟ แผนผัง แผนภูมิ ข้อความสั้นๆ บทความง่าย ๆ และ คำแนะนำในการใช้อุปกรณ์ในการทำอาหาร ในกิจกรรมการแปล ตำรับ เมนูอาหาร จากภาษาไทยเป็นภาษาอังกฤษ และจากภาษา อังกฤษเป็นภาษาไทย จากการวิจัยนี้ขอเสนอแนะว่า ทักษะและกิจกรรมดังกล่าว ข้างต้น ควรนำไปใช้ในการพิจารณาจัดทำหลักสูตรภาษาอังกฤษ เทคนิค สำหรับนักศึกษาแผนกอาหารและโภชนาการ ระดับประกาศนียบัตร วิชาชีพ ณ วิทยาเขตโชติเวช