การศึกษาครั้งนี้ต้องการทราบการตอบสนองของไต ต่อ อาหารโปรตีนสูงจากสัตว์และพืช โดยทำการศึกษาในคนที่มี สุขภาพแข็งแรง จำนวน 20 คน เป็นชาย 10 คน หญิง 10 คน อายุระหว่าง 19-25 ปี โดยแบ่งการศึกษาเป็น 2 ช่วง แต่ละช่วง ห่างกัน 1 สัปดาห์ โดยช่วงแรกให้อาหารโปรตีนจากสัตว์ในรูป ไก่ต้ม ช่วงสองให้อาหารโปรตีนจากพืชในรูปถั่วเหลืองต้มสุก โดยจำนวนโปรตีนเท่ากันคือ 1.4 กรัม โปรตีนต่อน้ำหนักตัว หนึ่งกิโลกรัม ผลการศึกษาพบว่าภาหลังได้รับโปรตีนจากสัตว์มีการ ตอบสนอง ดังนี้คือ 1. ยูเรีย, กรดยูริค และโปตัสเซี่ยม ในเลือดเพิ่มขึ้น (p<0.01-p<0.001) หลังรับประทานอาหาร 30-60 นาที 2. อัตราการกรองของไต เพิ่มขึ้น 30 นาทีหลังอาหาร (p<0.01) และเพิ่มขึ้นสูงสุดในช่วง 90 นาที โดยเพิ่มสูงสุด เฉลี่ยถึง 80% (p<0.001) และค่อยๆ ลดลงแต่ยังคงสูงกว่า baseline อยู่จนถึง 240 นาที 3. อัตราการขับสารของไต ได้แก่ ครีอาตินีน, ยูเรีย, กรดยูริค และ อิเล็คโตรลัยท์เพิ่มขึ้นสูงจาก baseline (p<0.001) โดยมีความสัมพันธ์กับอัตราการกรองของไต (r=0.82, p<0.001) ผลการศึกษาภายหลังได้รับโปรตีนจากพืช พบว่า 1. ยูเรียในเลือดเพิ่มขึ้น (p<0.01) ภายใน 120 นาที โปตัสเซี่ยมในเลือดเพิ่ม (p<0.001) ภายใน 30 นาที หลัง รับประทานอาหาร แต่กรดยูริคในเลือดไม่เพิ่ม 2. อัตราการกรองของไต เพิ่มขึ้น 30 นาทีหลังอาหาร (p<0.001) และเพิ่มขึ้นสูงสุดในช่วง 60 นาทีโดยเพิ่มสูงสุด เฉลี่ยถึง 55% (p<0.001) และค่อยๆ ลดลงแต่ยังคงสูงกว่า ค่า baseline จนถึง 240 นาที 3. อัตราการขับสารของไต ได้แก่ ครีอาตินีน, ยูเรีย, กรดยูริค และอิเล็คโตรลัยท์เพิ่มขึ้นสูงจาก baseline (p<0.001) โดยมีความสัมพันธ์กับอัตราการกรองของไต (r=0.82, p<0.001) เปรียบเทียบผลการตอบสนองของไตภายหลังได้รับอาหาร โปรตีนจากสัตว์และพืช พบว่า 1. ยูเรีย ในเลือด ภายหลังได้รับอาหารโปรตีนจากสัตว์ เพิ่มสูงมากกว่าโปรตีนจากพืช (p<0.001) ส่วนกรดยูริค และ อิเล็คโตรลัยท์ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ 2. ภายหลังได้รับอาหารโปรตีนจากสัตว์อัตราการกรอง ของไต เพิ่มขึ้นสูงมากกว่าโปรตีนจากพืช ตั้งแต่ 60 นาทีแรก (p<0.01) และยังคงสูงจนกระทั่ง 4 ชั่วโมง (p<0.001) 3. อัตราการขับสารครีอาตินีน, ยูเรียและกรดยูริค เพิ่มสูงภายหลังได้รับโปรตีนจากสัตว์มากกว่าได้รับโปรตีน จากพืช (p<0.001) 4. อัตราการขับอิเล็คโตรลัยท์ ทั้งสองกลุ่มไม่แตกต่าง กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ สรุปคือ อาหารโปรตีนทั้งจากพืชและสัตว์ มีผลเพิ่มการ ทำงานของไต ทำให้อัตราการกรองเพิ่มขึ้น โดยอาหารโปรตีน จากสัตว์ทำให้อัตราการกรองเพิ่มสูงมากกว่า และอัตราการขับ ของเสียไนโตรเจนทางไตก็สูงกว่าด้วย ในขณะที่อาหารโปรตีน ถั่วเหลืองไม่เพิ่มกรดยูริคในเลือด และเพิ่มการทำงานของไต ไม่มากนัก