| ชื่อเรื่อง | : | การลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนจากแหล่งที่มีการปนเปื้อน โดยวิธีการต้มหรือการทอด |
| นักวิจัย | : | จริยา อินทรรัศมี |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2537 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=40771 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การศึกษาการลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนซึ่งมาจาก อำเภอร่อนพิบูลย์ จังหวัดนครศรีธรรมราช โดยนำมาทำการ ปรุงด้วยวิธีการต้ม และทอด ที่ระยะเวบา 5, 10 และ 15 นาที ตามลำดับ ทำการวิเคราะห์ปริมาณสารหนูในปลา ด้วยวิธี Hydride Atomic Absorption Spectropho- tometric การศึกษาครั้งนี้ใช้รูปแบบการวิจัยแบบ Factorial design ปลาช่อนที่นำมาทำการศึกษามีขนาด 200-600 gm มีปริมาณสารหนูเฉลี่ย 0.224 ppm. จากการศึกษาพบว่าปริมาณสารหนูจะลดลงเมื่อใช้ เวลาในการต้มและทอดนานขึ้น แสดงว่าปริมารสารหนูลดลง แปรผกผันกับเวลาในการต้มและทอด กล่าวคือ เมื่อนำมาต้ม 5, 10 และ 15 นาที ปริมาณสารหนูลดลง 51.34% 62.50% และ 70.98% ตามลำดับ และเมื่อนำมาทอด 5, 10 และ 15 นาที ปริมาณสารหนูลดลง 16.52%, 24.55% และ 30.36% ตามลำดับ แต่เมื่อเปรียบเทียบการต้มกับการทอด พบว่าที่ระยะเวลาเดียวกันปริมาณสารหนูในปลาช่อนที่ทำการ ต้มจะลดลงมากกว่าการทอด |
| บรรณานุกรม | : |
จริยา อินทรรัศมี . (2537). การลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนจากแหล่งที่มีการปนเปื้อน โดยวิธีการต้มหรือการทอด.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. จริยา อินทรรัศมี . 2537. "การลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนจากแหล่งที่มีการปนเปื้อน โดยวิธีการต้มหรือการทอด".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. จริยา อินทรรัศมี . "การลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนจากแหล่งที่มีการปนเปื้อน โดยวิธีการต้มหรือการทอด."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2537. Print. จริยา อินทรรัศมี . การลดปริมาณสารหนูในปลาช่อนจากแหล่งที่มีการปนเปื้อน โดยวิธีการต้มหรือการทอด. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2537.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
