การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาถึงลักษณะทางกายภาพของครัวไทยในอดีต และ ลักษณะทางกายภาพของครัวแบบตะวันตก เพื่อให้เห็นถึงการแก้ปัญหาอันเกิดขึ้นในงานครัว ตลอดจนข้อดีต่างๆ เพื่อเป็นแนวทางในการประยุกต์ใช้กับบ้านพักอาศัยในปัจจุบัน โดยยกตัวอย่าง กรณีศึกษา คือ บ้านจัดสรรในเขตกรุงเทพมหานคร และปริมณฑลเป็นแบบบ้านเดี่ยว ขนาดสาม ห้องนอน การเก็บข้อมูล กรณีศึกษา ได้ทำการรวบรวมเอกสารเกี่ยวกับรูปแบบบ้านเดี่ยว โดย การสำรวจโครงการที่มีผลประกอบการที่น่าเชื่อถือทั้งภาครัฐและเอกชน รวม 4 กลุ่ม ได้ ตัวอย่างกรณีศึกษาทั้งหมด 15 แบบ การศึกษาพฤติกรรมที่เกี่ยวเนื่องกับห้องครัวจากประชากรตัวอย่างได้ข้อมูล 3 หัวข้อใหญ่ ดังนี้ 1. การจัดการอาหาร และพฤติกรรมการทำอาหารสำหรับครอบครัว พบว่าส่วนมาก จะเลือกซื้ออาหารสดมาประกอบอาหารเอง เป็นลักษณะ 2. อาหารไทย คือ ข้าวพร้อมกับข้าว นอกจากการทำอาหารแล้ว ยังพบพฤติกรรมอื่น เช่น การทานอาหารในครัว โดยรวมแล้วพฤติกรรมยังไม่เปลี่ยนแปลงมากนัก แต่จะเปลี่ยน เพียงเทคนิค, อุปกรณ์ที่มีความสะดวกมากขึ้น 3. การปรับพฤติกรรมให้สอดคล้องกับสภาพแวดล้อมทางกายภาพ ผู้ตอบมีทัศนคติในแง่ดี ต่อรูปแบบครัวตะวันตก ผู้ตอบจะมีการปรับพฤติกรรมของตัวบุคคลเอง มากกว่าที่จะปรับสภาพ แวดล้อมทางกายภาพ 4. การแก้ปัญหาเรื่องการระบายอากาศภายในห้องครัว ส่วนมากใช้วิธีเปิดประตู-หน้าต่าง เพื่อระบายอากาศ, กลิ่น, ควัน จากการทำอาหาร การศึกษาเปรียบเทียบข้อดีในการนำมาประยุกต์ ระหว่างครัวไทยแบบเดิม กับครัวแบบ ตะวันตก โดยพิจารณาจากความเหมาะสมกับการทำอาหารไทย วิถีชีวิต และความเหมาะสมกับ สภาพโดยรวมของอาคาร พบว่า ครัวไทยแบบเดิม มีการกำหนดที่ตั้งห้องที่เหมาะสม ตลอดจน องค์ประกอบภายในที่คำนึงถึงการระบายอากาศ ห้องครัวมีความสัมพันธ์และต่อเนื่องกับธรรมชาติ เช่น ภูมิอากาศ, แหล่งอาหาร ในขณะที่ครัวแบบตะวันตกมีการจัดวางผังที่เป็นระบบ มีเครื่องเรือน และระบบต่างๆ รองรับการใช้งานที่สะดวก ซึ่งในการศึกษาสามารถสรุปเป็นแนวทางในการ ออกแบบ ดังนี้ ที่ตั้งของห้อง และตำแหน่งของจุดปฏิบัติงาน ตลอดจนลักษณะทางกายภาพ คำนึงถึงการ แก้ปัญหาในเรื่องการระบายอากาศได้ดี ในส่วนของขนาดของห้อง, เครื่องเรือน และองค์ประกอบ ภายในครัว ควรสอดคล้องกับกิจกรรมการใช้งาน โดยคำนึงถึงหลักการต่างๆ ในการจัดห้องครัว จากการศึกษานี้ จะนำมาเป็นแนวทางพัฒนา ในการจัดสภาพแวดล้อมทางกายภาพของ ห้องครัว ให้เหมาะสมกับพฤติกรรมของคนไทย ซึ่งจะเป็นประโยชน์ต่อวิชาการด้านสถาปัตยกรรม ภายในและสาขาวิชาที่เกี่ยวข้อง