การศึกษาการผลิตกรดโคจิกโดยเชื้อ Aspergillus oryzae NRRL 484 ในน้ำมะพร้าว โดยมีน้ำตาลซูโครสเป็น แหล่งคาร์บอน ทำการหาสูตรอาหารเลี้ยงเชื้อที่เหมาะสมต่อ การผลิตกรดโคจิกโดยหาความเข้มข้นของน้ำตาลซูโครส แหล่ง ไนโตรเจนอนินทรีย์ ยีสต์สกัด K(,2)HPO(,4) และ MgSO(,4) 7H(,2)O จากผลการศึกษาพบว่าอาหารสูตรดัดแปลงที่เหมาะสม ที่สุดประกอบด้วยน้ำตาลซูโครส 175 กรัม แอมโมเนียมไนเทรต (NH(,4)NO(,3)) 2 กรัม ยีสต์สกัด (yeast extract) 1 กรัม ไดโพแทสเซียมไฮโดรเจนฟอสเฟต (K(,2)HPO(,4)) 1 กรัม แมกนีเซียมซัลเฟต (MgSO(,4)7H(,2)O) 1 กรัม โพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต (KH(,2)PO(,4)) 0.25 กรัม และน้ำมะพร้าว 1 ลิตร ทำการเลี้ยงในฟลาสก์แบบเขย่าให้ปริมาณ กรดโคจิกสูงสุด 34 กรัมต่อลิตรในวันที่ 14 และทำการศึกษาใน ถังหมักแบบแบชให้ปริมาณกรดโคจิกสูงสุด 37 กรัมต่อลิตร ในวันที่ 14 เมื่อทำการเลี้ยงในถังหมักขนาด 2 ลิตร ที่มีสภาวะที่เหมาะสม คือ ใช้ความเร็วในการกวน 500 รอบต่อนาที และอัตราการให้ อากาศที่ 1.5 วีวีเอ็ม จากนั้นทำการแยกกรดโคจิกจากน้ำหนัก พบว่าผลิตผลที่ได้หลังจากการสกัดคิดเป็นร้อยละ 60.2