การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาวิธีการอบเยื่อหุ้มเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ โดยใช้อินฟราเรด โดยกำหนดปัจจัยในการทดสอบคือ อุณหภูมิ เวลาอบ และระยะห่างระหว่าง แท่งอินฟราเรดกับเมล็ดมะม่วงหิมพานต์ จากการศึกษาวิธีการอบเยื่อหุ้มเมล็ดมะม่วง หิมพานต์โดยใช้ตู้อบแก๊สที่นิยมใช้ในปัจจุบันเพื่อการเปรียบเทียบ พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ ในการอบคือ 70 องศาเซลเซียส เวลาอบนาน 24 ชั่วโมง ได้อัตราลอกเยื่อ 1.20 กิโลกรัม ต่อชั่วโมง เนื้อในเมล็ดเต็ม 89.40 เปอร์เซ็นต์ และความขาวเนื้อในเมล็ด 61.44 L* การอบโดยใช้ตู้อบไฟฟ้า อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคือ 95 องศาเซลเซียส เวลาอบนาน 4 ชั่วโมง ได้อัตราลอกเยื่อ 1.24 กิโลกรัมต่อชั่วโมง เนื้อในเมล็ดเต็ม 87.72 เปอร์เซ็นต์ และ ความขาวเนื้อในเมล็ด 61.89 L* สำหรับการศึกษาวิธีการอบเยื่อหุ้มเมล็ดมะม่วงหิมพานต์โดยใช้อินฟราเรด พบว่า ที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส เวลาอบนาน 5.5 ชั่วโมง ระยะห่างระหว่างแท่งอินฟราเรด กับเมล็ด 15 เซนติเมตร เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบเมล็ดเพื่อการลอกเยื่อหุ้มเมล็ด โดยพิจารณาเน้นความสำคัญของค่าชี้ผลที่กำหนดราคาจำหน่ายเมล็ด คือเปอร์เซ็นต์เนื้อ ในเมล็ดเต็มและค่าความขาวเนื้อในเมล็ด ซึ่งผลการทดสอบ ให้อัตราลอกเยื่อ 0.99 กิโลกรัม ต่อชั่วโมง เนื้อในเมล็ดเต็ม 91.43 เปอร์เซ็นต์ ค่าความขาวเนื้อในเมล็ด 63.03 L*