การศึกษาเรื่องนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและ วิเคราะห์สภาวการสุขาภิบาลอาหารของร้านจำหน่ายอาหาร รวมทั้งศึกษาความรู้ ทัศนคติและการปฏิบัติตนเกี่ยวกับ สุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหารในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดเทศบาลเมืองขอนแก่น อำเภอเมืองขอนแก่น ทำการเก็บ ข้อมูลระหว่างเดือนตุลาคมถึงธันวาคม 2537 โดยสำรวจโรง อาหาร 9 แห่ง ด้วยวิธีการสังเกตและตรวจสอบความสะอาดของ ภาชนะที่ได้จากการสุ่มตัวอย่างแบบง่าย จำนวน 96 ตัวอย่าง แล้วนำมาวิเคราะห์ในห้องปฏิบัติการโดยวิธี SI-2 และแยก เชื้อทางชีวเคมีและทำการสัมภาษณ์ผู้สัมผัสอาหาร จำนวน 96 คน ประกอบการศึกษาด้วย ผลการวิจัยพบว่า สภาวะการสุขาภิบาลอาหารของร้าน จำหน่ายอาหารในโรงอาหารของโรงเรียนไม่อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ของกรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข สำหรับความรู้ ทัศนคติ และการปฏิบัติตนทางด้านสุขวิทยาส่วนบุคคลของผู้สัมผัสอาหาร ในแต่ละเรื่อง ส่วนใหญ่อยู่ในเกณฑ์ดี มีมากกว่าร้อยละ 80 ที่มีความรู้เกี่ยวกับวิธีการแพร่เชื้อจากผู้สัมผัสอาหาร ไปสู่ผู้บริโภค และมีการปฏิบัติตนเกี่ยวกับสุขวิทยาส่วนบุคคล ในระดับสูง นอกจากนี้ความสะอาดของภาชนะสัมผัสอาหาร เมื่อตรวจโดยวิธี SI-2 พบผล SI-2 positive เป็นส่วนมาก และผลการแยกเชื้อทางชีวเคมีพบเชื้อ E.coli จากภาชนะช้อน ส้อม จาน ชาม ถาดหลุม ตะเกียบ ถ้วยของหวาน ช้อนของหวาน และแก้วน้ำ พบว่า E.coli ร้อยละ 71.43, 78.48, 78.95, 56.25, 100, 100, 100, 100 ตามลำดับ ผลการวิเคราะห์ ความสัมพันธ์ระหว่างความรู้ ทัศตคติและการปฏิบัติตนของผู้ สัมผัสอาหารกับความสะอาดของภาชนะสัมผัสอาหาร พบว่า ไม่มีความสัมพันธ์กันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ