สภาวะที่เหมาะสมในการสกัดสารละลายจากดอกกระเจี๊ยบแดงโดยการสกัดด้วยน้ำคือ การสกัดที่อุณหภูมิ 75 องศาเซลเซียส ระยะเวลาในการสกัด 60 นาที ใช้อัตราส่วนของ ดอกกระเจี๊ยบแดงบดอบแห้งต่อน้ำเท่ากับ 1 : 10 (น้ำหนักต่อปริมาตร) สารละลายที่สกัด ได้มีปริมาณแอนโธไชยานินส์ทั้งหมดในรูปของ Delphinidin-3-glucoside 0.4960% คิดเป็นผลผลิต 82.67% ของปริมาณแอนโธไซยานินส์ที่มีในกระเจี๊ยบแดงบดอบแห้ง เริ่มต้น มีปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำทั้งหมด 6.3 (+,ฐ) Brix ค่าความเป็นกรด 12.61% ในรูปของกรดซิตริก และค่าความเป็นกรดด่าง 2.36 หลังจากนำสารละลายที่สกัด ได้ไปทำแห้งแบบพ่นฝอยในระดับนำร่องได้ผลผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ผงสีธรรมชาติจากดอก กระเจี๊ยบแดง 50% ของปริมาณกระเจี๊ยบแดงบดอบแห้งเริ่มต้น มีราคาต้นทุนรวมกิโลกรัม ละ 187.39 บาท ผงสีที่ได้แบ่งเป็นผงสีที่ได้จากส่วนแยกผง (cyclone separator) 17.3% และผงสีที่ได้จากห้องทำแห้ง (drying chamber) 82.7% สำหรับผงสีที่ได้จาก ห้องทำแห้งซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ในปริมาณมากมีค่า a(,W) เท่ากับ 0.107 มีปริมาณความชื้น 3.48% มีความเป็นกรด 21.50% ในรูปของกรดซิตริก มีค่าสี L* a* b* เท่ากับ26.32 30.09 5.24 ตามลำดับ เมื่อนำไปศึกษาการย้อมสีกระดาษสา พบว่า ในการย้อมสีโดยวิธีการย้อมก่อนทำแผ่นปัจจัยที่มีผลต่อค่าคุณภาพของกระดาษสา ย้อมสี ได้แก่ อุณหภูมิในการย้อม เวลาในการย้อม วิธีการทำแผ่น ชนิดของสารช่วย ติดสีและสารช่วยย้อม วิธีการย้อมสารช่วยติดสีและสารช่วยย้อม เวลาในการย้อมสาร ช่วยติดสีและสารช่วยย้อม ส่วนการย้อมสีโดยวิธีการย้อมหลังทำแผ่นปัจจัยที่มีผลต่อ ค่าคุณภาพของกระดาษสาย้อมสี ได้แก่ อุณหภูมิในการย้อม เวลาในการย้อม ชนิดของ สารช่วยคิดสีและสารช่วยย้อม ค่าความเป็นกรดด่าง ความเข้มข้นของสี ความเข้มข้น ของสารช่วยติดสีและสารช่วยย้อม จากการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภคพบว่าผู้บริโภค ที่เป็นผู้ผลิตและแปรรูปผลิตภัณฑ์กระดาษสาทั้งหมด (100%) ยอมรับผลิตภัณฑ์ผงสี ธรรมชาติจากดอกกระเจี๊ยบแดง และผู้บริโภคที่เป็นผู้ซื้อผู้ใช้ผลิตภัณฑ์กระดาษสา ทั้งหมด (100%) ยอมรับผลิตภัณฑ์กระดาษสาที่ย้อมสีด้วยผลิตภัณฑ์ผงสีธรรมชาติจาก ดอกกระเจี๊ยบแดง โดยให้คะแนนความชอบรวมเฉลี่ยในระดับชอบเล็กน้อยถึง ปานกลาง (6.50 คะแนน) และระดับชอบปานกลางถึงชอบมาก (7.39 คะแนน) ตามลำดับ ผลิตภัณฑ์ ผงสีธรรมชาติจากดอกกระเจี๊ยบแดงที่บรรจุในถุงอลูมินัมฟอยด์ภายใต้สภาวะสูญญากาศ สามารถเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 35 และ 45 องศาเซลเซียสได้เป็นเวลานานไม่ต่ำกว่า 2 เดือน