การวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) วิเคราะห์ปัจจัยที่นำไปสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจ ร้านอาหาร (2) สังเคราะห์รูปแบบการฝึกอบรมสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจอาหาร และ (3) ศึกษาความเป็นไปได้ของรูปแบบการฝึกอบรมสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้านอาหาร การวิจัยมี 4 ระยะ คือ ระยะที่ 1 การศึกษาปัจจัยที่นำไปสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้าน อาหาร โดยใช้แบบสอบถามและแบบสำรวจ ระยะที่ 2 การสำรวจความต้องการฝึกอบรม แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้านอาหารของบุคคลทั่วไปและผู้ประกอบการร้านอาหาร โดยใช้ แบบสอบถาม ระยะที่ 3 การสังเคราะห์รูปแบบการฝึกอบรมสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้าน อาหาร โดยการบูรณาการข้อมูลที่ได้จากการศึกษาในระยะที่ 1 และระยะที่ 2 แล้วจัดทำเป็น หลักสูตรและกิจกรรมการฝึกอบรมสู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้านอาหาร ภายใต้กฏหมาย ข้อกำหนดและบริบทของสังคม ระยะที่ 4 การศึกษาความเป็นไปได้ของรูปแบบการฝึกอบรม สู่แนวทางการทำอาชีพธุรกิจร้านอาหาร โดยการฝึกอบรมให้แก่ผู้ที่ต้องการทำอาชีพธุรกิจร้าน อาหารและผู้ประกอบการร้านอาหาร วิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูป SPSS for Windows เพื่อหาค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน และการวิเคราะห์ ปัจจัย ผลการวิจัย ระยะที่ 1 พบว่า ปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความสำเร็จในการทำอาชีพธุรกิจร้าน อาหารมี 5 องค์ประกอบ คือ คุณลักษณะผู้ประกอบการ ความสามารถในการบริหารและการ จัดการร้านอาหาร ความสามารถในการสร้างการยอมรับสินค้า และความเอาใจใส่ตรวจสอบ ร้านอาหาร ผู้ประกอบการจำเป็นต้องมีทั้งความรู้ความเข้าใจ ทัศนคติที่ดี และทักษะเกี่ยวกับ ลักษณะงานและภาระหน้าที่การปฏิบัติงานในการทำอาชีพธุรกิจร้านอาหาร การจะเริ่มต้นทำ อาชีพธุรกิจร้านอาหารตามสั่งที่มีขนาดให้บริการลูกค้าประมาณ 16-24 คน ต้องเตรียมค่าวัสดุ และอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเริ่มต้นทำธุรกิจร้านอาหารเป็นเงินประมาณ 35,000 บาท รายการ อาหารตามสั่งที่ขายดี ได้แก่ ผัดกระเพรา ผัดผัก และผัดพริกสดราดข้าว ซึ่งมีราคาจานละ ประมาณ 15-25 บาท ระยะที่ 2 พบว่า ส่วนใหญ่มีความต้องการฝึกอบรมทักษะด้านการ ประกอบอาหารประเภทอาหารตามสั่งและการทำก๋วยเตี๋ยวน้ำ ระยะที่ 3 พบว่า รูปแบบการฝึก อบรมประกอบด้วย การศึกษาความจำเป็น/ความต้องการฝึกอบรม การสำรวจประเภทของ อาหารที่ต้องการฝึกอบรม มีการทดสอบความรู้ ทัศนคติ และความสามารถในการทำอาชีพ ธุรกิจร้านอาหารก่อนและหลังการฝึกอบรม การจัดการฝึกอบรมแบ่งออกเป็น 2 ส่วน คือ ภาค ทฤษฎีและภาคปฏิบัติ มีระยะเวลาการฝึกอบรมไม่เกิน 4 วัน ระยะที่ 4 พบว่า ผู้เข้ารับการฝึก อบรมมีความพึงพอใจในการฝึกอบรมมาก เกิดการเรียนรู้ขั้นทักษะ คือ ทุกคนทำอาหารได้ ใกล้เคียงกันและมีรสอร่อยในระดับขายได้ สามารถทำให้ผู้อื่นรับประทานได้จริงและทุกคน พอใจในรสชาติอาหาร