จากการตรวจสอบรูปแบบโปรตีน hordein ของสายพันธุ์ข้าวบาร์เลย์โดยเทคนิค SDS-PAGE จำนวน 134 สายพันธุ์ จาก 22 คู่ผสม ที่ปรับปรุงพันธุ์ในประเทศไทยของเมล็ดสองชุด โดยเมล็ด ชุดที่ 1 เป็นเมล็ดในรุ่นที่ 4 จำนวน 112 สายพันธุ์ จาก 17 คู่ผสม และรุ่นที่ 5 จำนวน 22 สายพันธุ์ จาก 5 คู่ผสม และเมล็ดชุดที่ 2 ได้จากการนำเมล็ดชุดที่ 1 ไปปลูก เพื่อศึกษารูปแบบ โปรตีน hordein ที่มีความสัมพันธ์และใช้ในการประเมินคุณภาพมอลท์ของสายพันธุ์ข้าวบาร์เลย์ใน ประเทศไทย รูปแบบโปรตีน hordein ที่ตรวจสอบคือ B-hordein และ C-hordein โดย C-hordein มีรูปแบบโปรตีน 14 แบบ จากการมีแถบโปรตีนทั้งหมด 28 แถบ และ B-hordein มีรูปแบบโปรตีน 17 แบบ จากการมีแถบโปรตีนทั้งหมด 29 แถบ ผลการตรวจสอบรูปแบบโปรตีน hordein ทั้ง 2 แบบ พบว่า มีความคงตัวค่อนข้างสูง ตั้งแต่ในเมล็ดรุ่นที่ 4 และส่วนใหญ่สามารถ ถ่ายทอดไปยังเมล็ดรุ่นต่อไปได้ และเมื่อตรวจสอบความสัมพันธ์กับลักษณะต่างๆ ของคุณภาพมอลท์ พบรูปแบบของทั้ง B-hordein และ C-hordein ที่มีความสัมพันธ์กับคุณภาพมอลท์ โดยที่ลักษณะ ผลผลิตมอลท์ ปริมาณมอลท์สกัด ผลผลิตมอลท์สกัด ปริมาณเอนไซม์ และ DP/TN มีแนวโน้มที่มี รูปแบบ B-hordein และ C-hordein ที่มีลักษณะดังกล่าวดีเด่นเหมือนกัน ในขณะเดียวกัน ลักษณะขนาดของเมล็ด ได้แก่ ความเต่งของเมล็ด และน้ำหนัก 1,000 เมล็ด มีรูปแบบโปรตีน ที่ดีเด่นเหมือนกัน และลักษณะโปรตีนมีรูปแบบโปรตีนที่ดีเด่นแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้บาง รูปแบบมีความดีเด่นในเมล็ดทั้ง 2 ชุด แสดงถึงความสามารถในการแสดงความดีเด่นในสภาพ การปลูกที่ต่างกัน นอกจากนี้ได้พิจารณาถึงแถบของโปรตีนทั้ง B-hordein และ C-hordein ที่มีความ ดีเด่นในลักษณะคุณภาพมอลท์ พบกลุ่มรูปแบบของโปรตีน B-hordein และ C-hordein ที่มี ความดีเด่นชนิดละ 2 กลุ่ม โดยที่แต่ละกลุ่มของรูปแบบโปรตีน hordein มีบางแถบที่เหมือนกัน คือ กลุ่มแถบที่ 32, 38, 44 และ 46 และกลุ่มแถบที่ 36, 37, 38, 41, 43, 44, 46, 53, 56 และ 57 ในรูปแบบ B-hordein ส่วนรูปแบบ C-hordein พบกลุ่มแถบโปรตีนที่ 7, 8, 12, 20, 21 และ 23 และกลุ่มแถบที่ 5, 6, 18, 21, 24, 25 และ 27