การวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาความเป็นไปได้ในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ จากโปรตีนถั่วลิสงแปลงเนื้อสัมผัส (PTVP) ผลการสำรวจผู้บริโภค พบว่าผู้ บริโภคต้องมีการผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหมู รูปแบบควรเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหมือน เนื้อหั่นบางๆ และมีความยืดหยุ่นปานกลาง ผลิตภัณฑ์จาก PTVP ประกอบด้วย แป้ง PTVP ร้อยละ 60 กลูเตนจากแป้งสาลีร้อยละ 40 ปรับความชื้นเป็นร้อย ละ 50 และเติมสารแต่งกลิ่นรสหมูแบบเหลวร้อยละ 1.75 ของน้ำหนักส่วน ผสมทั้งหมด กรรมวิธีการผลิตผลิตภัณฑ์คือ นำส่วนผสมทั้งหมดมารีด ตัด อบ และบรรจุในภาชนะบรรจุ ผลิตภัณฑ์จาก PTVP ที่พัฒนาได้มีสีน้ำตาล มีค่า a เท่ากับ 0.52 ค่าการดูดซึมน้ำเท่ากับ 0.74 เท่าของน้ำหนักแห้ง ค่า shear strength 16.05 นิวตัน องค์ประกอบทางเคมีโดยประมาณ ได้แก่ ความชื้น, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, เถ้า และเยื่อใย เท่ากับร้อย ละ 8.14, 69.55, 1.37, 16.43, 2.79 และ 1.72 ตามลำดับ จำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมดและยีสต์และรามีปริมาณน้อยกว่า 10 โคโลนีต่อกรัมเมื่อ ใช้ผลิตภัณฑ์จาก PTVP ทดแทนเนื้อหมูในผลิตภัณฑ์หมูผัดเผ็ด หมูตุ๋น แกงกะหรี่ หมู และผลิตภัณฑ์ผัดพริกขิง ผลการทดสอบการยอมรับของผู้บริโภค พบว่าผู้ บริโภคมีความชอบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในระดับชอบปานกลาง ผลิตภัณฑ์จาก PTVP มีอายุการเก็บอย่างน้อย 6 สัปดาห์ เมื่อเก็บในถุงเมทาลไลซ์ ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียล