| ชื่อเรื่อง | : | การเก็บรักษาผลและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่หุ้มด้วยฟิล์ม |
| นักวิจัย | : | สุชีรา เยี่ยงยุกดิ์สากล |
| คำค้น | : | - |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2537 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=26049 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | การเก็บรักษาผลทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่บรรจุในกล่องกระดาษลูก ฟูกขนาด 19x19x35 ซม. ซึ่งมีช่องระบายอากาศด้านข้างทั้งหมด 10 รู (118.75 ตร.ซม.) โดยไม่ได้ใส่สารดูดซับเอทธิลีน (ethylene absorbent, eA) หรือใส่ eA ก่อนการหุ้มกล่องด้วยฟิล์มหด PVC, polyolefin หรือไม่มีการหุ้มกล่องด้วยฟิล์ม ที่อุณหภูมิ 15 degree C ปรากฏว่าผลทุเรียนในทุกทรีตเมนต์มีอายุการเก็บรักษา 20 วัน การใช้ eA สามารถลดการสะสมของก๊าซ CO(,2) และ D(,2)H(,4) ภายในกล่อง ตลอดจนชะลอ ทั้งการนิ่มของเนื้อเยื่อและการเพิ่มขึ้นของปริมาณ total sugars ในเนื้อทุเรียนที่เก็บรักษาภายในกล่องรวมทั้งป้องกันการแตกของผล แต่ไม่มีผลกระทบต่อการพัฒนาสีเปลือก สีเนื้อ ปริมาณ soluble solids, titratable acidity, acctaldeyhde และ ethanol ส่วนการใช้ ฟิล์มหุ้มกล่องเพียงอย่างเดียว หรือการใช้ eA ร่วมกับฟิล์ม ช่วยการลดอัตรา การสูญเสียน้ำหนักของผลทุเรียนลงได้ประมาณ 50-66% ของ control สำหรับการเก็บรักษาเนื้อทุเรียนในถาดโฟมซึ่งหุ้มด้วยฟิล์มชนิดต่างๆ ที่อุณหภูมิ 1 และ 4 degree C พบว่าสามารถเก็บได้นาน 32 วัน โดยความเข้มข้นของ CO(,2) และ C(,2)H(,4) ภายในภาชนะดังกล่าว ข้างต้นลดลงตามระยะเวลาที่เพิ่มขึ้น ถาดซึ่งหุ้มด้วยฟิล์มยืด PVC มีการสะสม CO(,2) และ C(,2)H(,4) สูงที่สุด รองลงมาคือฟิล์มหด polyolefin และ PVC ตามลำดับ สำหรับอัตราการสูญเสียน้ำหนักของเนื้อทุเรียน ปรากฏว่า ที่อุณหภูมิ 1 degree C มีค่า 2.50-2.78% ในขณะที่อุณหภูมิ 4 degree C มีค่า 3.82-4.08% และการเก็บรักษาเนื้อทุเรียนใน ถาดโฟมทุกทรีตเมนต์ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลงสีเนื้อ ปริมาณ soluble solids, titratable acidity, total sugars, acetaldehyde และ ethanol |
| บรรณานุกรม | : |
สุชีรา เยี่ยงยุกดิ์สากล . (2537). การเก็บรักษาผลและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่หุ้มด้วยฟิล์ม.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. สุชีรา เยี่ยงยุกดิ์สากล . 2537. "การเก็บรักษาผลและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่หุ้มด้วยฟิล์ม".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. สุชีรา เยี่ยงยุกดิ์สากล . "การเก็บรักษาผลและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่หุ้มด้วยฟิล์ม."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2537. Print. สุชีรา เยี่ยงยุกดิ์สากล . การเก็บรักษาผลและเนื้อทุเรียนพันธุ์หมอนทองที่หุ้มด้วยฟิล์ม. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2537.
|
