จากการศึกษาผลกระทบของสารเคมีบางชนิดในกระบวนการผลิตหน่อ ไม้ฝรั่งบรรจุกระป๋องต่อคุณภาพการรักษาสีเขียวของผลิตภัณฑ์ ในการเตรียม แช่หน่อไม้ฝรั่งในสารละลายโซเดียมคาร์บอเนตเข้มข้นร้อยละ 1.0 และ 2.0 แคลเซียมไฮดรอกไซด์เข้มข้นร้อยละ 1.0 และ 2.0 นาน 60 นาที ปรากฏว่าปริมาณคลอโรฟิลล์รวม คลอโรฟิลล์เอ คลอโรฟิลล์บี มีแนว โน้มลดลงแต่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ขั้นตอนการลวกหน่อไม้ฝรั่งศึกษา การลวกในสารละลาย 6 ชนิดที่ระดับความเข้มข้นต่างกัน ปรากฏว่าประสิทธิ ภาพการรักษาสีเขียวของคลอโรฟิลล์ในหน่อไม้ฝรั่งให้ผลดีเรียงจากมากไปน้อย คือ แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเข้มข้นร้อยละ 0.2 ซึ่งสามารถรักษาคลอโร ฟิลล์ได้ร้อยละ 95.3 รองลงมาคือ แมกนีเซียมคาร์บอเนตเข้มข้นร้อยละ 0.5 โซเดียมไบคาร์บอเนตเข้มข้นร้อยละ 1.0 โซเดียมคาร์บอเนตเข้มข้น ร้อยละ 1.0 แคลเซียมไฮดรอกไซด์เข้มข้นร้อยละ 1.0 และ แมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์เข้มข้นร้อยละ 0.5 สามารถรักษาคลอโรฟิลล์ได้ร้อยละ 93.9, 90.8, 88.7, 83.8 และ 80.2 ตามลำดับ ส่วนการลวกในสารละลาย แอมโมเนียมไบคาร์บอเนตเข้มข้นร้อยละ 0.2 ร่วมกับแมกนีเซียมคาร์บอเนต เข้มข้นร้อยละ 0.5 จะให้ผลในการรักษาปริมาณคลอโรฟิลล์ลดลงเล็กน้อยแต่ ไม่ต่างกันทางสถิติกับการลวกในสารละลายเพียงชนิดเดียว ขั้นตอนการบรรจุ กระป๋องทำการบรรจุด้วยน้ำเกลือเข้มข้นร้อยละ 0.7 ร่วมกับแมกนีเซียม ไฮดรอกไซด์เข้มข้นร้อยละ 0.5 จะรักษาปริมาณคลอโรฟิลล์หลังการฆ่าเชื้อ แล้วได้สูงเท่ากับร้อยละ 86.3 การฆ่าเชื้อหน่อไม้ฝรั่งบรรจุกระป๋องที่ 121.1 องศาเซลเซียส เวลา 12 นาที ให้ผลในการรักษาคลอโรฟิลล์ได้ ถึงร้อยละ 87.4 ดีกว่าการใช้อุณหภูมิฆ่าเชื้อที่ 110 องศาเซียลเซียส เวลา 20 นาที จะมีปริมาณคลอโรฟิลล์เหลือเพียงร้อยละ 46.9 ซึ่งให้ค่า F(,o)=4 เท่ากันและเมื่อเก็บรักษาหน่อไม้ฝรั่งบรรจุกระป๋องหลังการฆ่าเชื้อที่ อุณหภูมิ 121.1 องศาเซียลเซียส ไว้นานถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิห้อง ปริมาณ คลอโรฟิลล์จะลดลงจากร้อยละ 86.3 เหลือเพียงร้อยละ 31.4 โดยที่การลดลง ของปริมาณคลอโรฟิลล์จะเกิดมากในช่วง 2 เดือนแรก