การวิจัยเรื่อง พฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศ ในประเทศไทยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศในประเทศไทย ศึกษาเปรียบเทียบพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศ ของผู้บริโภคที่มีคุณลักษณะทางประชากรศาสตร์ที่แตกต่างกันศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างส่วนประสมการตลาด กับพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศโดยทำการวิจัยเชิงสำรวจ ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือในการเก็บรวบรวมข้อมูล ทำการสุ่มตัวอย่างจากผู้ที่เคยซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศตามภาคต่างๆ ภาคละ 100 ราย รวมทั้งสิ้น 400 ราย ด้วยวิธีการสุ่มตามสะดวก ทำการสำรวจโดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูปทางสถิติ การวิเคราะห์ข้อมูลใช้การแจกแจงความถี่ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ทดสอบสมมติฐานด้วยสถิติ t-test F-test และไค-สแควร์กลุ่มตัวอย่างของการศึกษาครั้งนี้เป็นเพศหญิงมากกว่าเพศชายคิดเป็นร้อยละ 54.5 และ 45.5 ตามลำดับส่วนลักษณะทางประชากรศาสตร์ที่มีจำนวนมากที่สุดคือ มีอายุมากกว่า 40 ปี สถานภาพสมรส หรือเคยสมรสมาแล้ว นับถือศาสนาพุทธ มีการศึกษาอยู่ในระดับปริญญาตรี มีอาชีพรับราชการ และพนักงานรัฐวิสาหกิจ มีรายได้เฉลี่ยต่อเดือนอยู่ในช่วง 10,001 - 30,000 บาท ส่วนพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศ กลุ่มตัวอย่างนิยมซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อมากที่สุดเนื้อที่ซื้อเป็นเนื้อปรุงสุกพร้อมรับประทาน ส่วนใหญ่ทานที่ภัตตาคาร/ร้านอาหาร และจะรับประทานเมื่อถึงโอกาสพิเศษหรืออยากทานก็ทาน โดยสาเหตุที่รับประทานเพราะอยากลองส่วนผู้ที่มีอิทธิพลในการซื้อคือตัวผู้บริโภคเอง และมีค่าใช้จ่ายในช่วง 201 - 500 บาท ส่วนผลิตภัณฑ์อื่นที่กลุ่มตัวอย่างนิยมซื้อคือ หนัง รองลงมาเป็น ไข่ ไขมัน และขน โดยส่วนใหญ่ซื้อที่ห้างสรรพสินค้า และมีเหตุผลในการซื้อเพราะความสวยงาม รูปแบบ และลวดลาย ส่วนผู้ที่มีอิทธิพลในการซื้อคือตัวผู้บริโภคเองและมีค่าใช้จ่ายในช่วง 101 - 1,000 บาท ผลการศึกษาพบว่า ผู้บริโภคมีพฤติกรรมในการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศแตกต่างกัน โดยผู้บริโภคที่ให้ความสำคัญกับปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดด้านผลิตภัณฑ์ ราคาการจัดจำหน่าย และการส่งเสริมการตลาดแตกต่างกัน จะมีพฤติกรรมการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศแตกต่างกัน และผู้บริโภคที่มีลักษณะทางประชากรศาสตร์แตกต่างกัน จะมีพฤติกรรมในการซื้อผลิตภัณฑ์จากนกกระจอกเทศแตกต่างกันด้วย