การศึกษาวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ เพื่อจะทราบแนว ความคิดของผู้ใช้บริการ ผลผลิตของฝ่ายภัตตาคารและโภชนาการ ภายในประเทศ และแนวความคิดของพนักงานในสังกัดของฝ่าย ภัตตาคารและโภชนาการภายในประเทศ รวมทั้งแนวความคิดของ ผู้บริหารระดับสูงของฝ่ายฯ มีความจำเป็นและเป็นไปได้เพียงใดที่ จะทำการรีเอ็นจิเนียริ่ง เนื่องจากโครงการรีเอ็นจิเนียริ่งของ บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) ไม่ครอบคลุมฝ่ายภัตตาคาร และโภชนาการภายในประเทศ จากการศึกษาพบว่า ผลผลิตของฝ่ายฯ คือ คุณภาพของอาหาร พนักงาน สถานที่ และการบริการ อยู่ในระดับดีระดับหนึ่ง แต่ถึง กระนั้นก็ตาม ผู้ใช้บริการยังคงมีความต้องการให้ฝ่ายฯ มีการ รีเอ็นจิเนียริ่ง เพื่อปรับปรุงคุณภาพของผลผลิตให้มีประสิทธิภาพ สูงสุด สร้างความพอใจให้แก่ผู้ใช้บริการมากกว่าปัจจุบันในด้าน การบริหารงาน การจัดโครงสร้างองค์การของฝ่ายฯ พนักงาน ในสังกัดได้แสดงถึงความต้องการที่จะรีเอ็นจิเนียริ่งฝ่ายฯ ด้วย เพราะปัญหาที่เกิดจากความไม่มีประสิทธิภาพ ความรู้ ความ สามารถของพนักงาน ปัญหาที่เกดจากการขาดพัฒนาบุคลากร และการไม่ประสานงานของกองและแผนกต่างๆ รวมทั้งการ กระจายอำนาจการตัดสินใจด้วย พนักงานในสังกัดคาดว่าการ รีเอ็นจิเนียริ่ง จะสามารถแก้ปัญหาเหล่านี้ได้ สำหรับความคิดเห็นของผู้บริหารระดับสูงของฝ่ายฯ ต่าง ก็เห็นพ้องกันว่า ฝ่ายฯ ควรจะได้รับการรีเอ็นจิเนียริ่ง เพื่อขจัด ปัญหาการบริหารงานโดยรวมของฝ่ายฯ ดังนั้นผู้วิจัย จึงได้ผลสรุปว่า การรีเอ็นจิเนียริ่งเป็นสิ่ง จำเป็น สำหรับฝ่ายภัตตาคารและโภชนาการภายในประเทศ เพื่อ ขจัดปัญหาและจุดอ่อนต่างๆ ในการบริหารและการปฏิบัติงานของ พนักงานและจะสามารถบรรลุซึ่งประสิทธิภาพอันสูงสุด ดังที่บริษัท การบินไทย จำกัด (มหาชน) เคยครองตำแหน่งในฐานะสายการบิน ชั้นนำของโลกสายการบินหนึ่ง ในด้านการให้บริการแก่ผู้โดยสารมา เป็นระยะเวลาหลายทศวรรษ