การศึกษาผลของสารเคลือบผิวที่บริโภคได้ต่อคุณภาพหลัง การเก็บเกี่ยวของผลลิ้นจี่พันธุ์ฮงฮวย ได้แบ่งการศึกษา ออกเป็น 2 ตอน ตอนที่ 1 เป็นการศึกษาหาชนิดของสารเคลือบ ผิวที่บริโภคได้ที่เหมาะสมต่อการยืดอายุการเก็บรักษาผล ลิ้นจี่ โดยใช้สารละลายแป้ง-ข้าวเจ้า แป้งข้าวโพด แป้ง แอโรว์รูท แป้งถั่วเขียว แป้งมันสำปะหลัง ความเข้มข้น 3 เปอร์เซนต์ สารละลายวุ้น เจลาติน อะคาเซียกัม และแซนแธน กัม ความเข้มข้น 1, 2, 6 และ 0.5 เปอร์เซนต์ ตามลำดับ สารละลายทุกชนิดยกเว้นแซนแธนกัม ผ่านการต้มจนเดือด และ ปล่อยทิ้งไว้ให้มีอุณหภูมิประมาณ 40 องศาเซลเซียส ก่อนนำ ไปใช้เคลือบผิวผลลิ้นจี่โดยวิธีการจุ่ม นอกจากนี้ยัง เคลือบผิวผลลิ้นจี่ด้วยน้ำมันข้าวโพด น้ำมันปาล์ม น้ำมัน ถั่วเหลือง น้ำมันถั่วเหลืองผสมน้ำมันปาล์ม และน้ำมัน ถั่วลิสง โดยหยดน้ำมันจำนวน 3 หยด ลงบนผิวผลลิ้นจี่ แล้ว ใช้แปรงขนสัตว์ค่อยๆ ทาจนทั่วผิว เปรียบเทียบกับการห่อผล ลิ้นจี่ด้วยพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ ผลการทดลอง พบว่า ผลลิ้นจี่ที่เคลือบผิวด้วยน้ำมันถั่วลิสงมีอายุการเก็บ- รักษาได้นาน 7.2 วัน รองลงมาคือ ผลลิ้นจี่ที่เคลือบผิว ด้วยน้ำมันถั่วเหลืองผสมน้ำมันปาล์ม สารละลายแป้งข้าวเจ้า แป้งถั่วเขียว และแป้งข้าวโพด มีอายุการเก็บรักษาได้นาน 6.7, 6.5, และ 5 วัน ตามลำดับ เมื่อเปรียบเทียบกับผล ลิ้นจี่ที่ไม่ได้เคลือบผิว ซึ่งเก็บรักษาได้เพียง 3.5 วัน ตลอดระยะเวลาทดลอง ผลลิ้นจี่ที่เคลือบผิวด้วยน้ำมัน ถั่วเหลืองผสมน้ำมันปาล์ม มีการสูญเสียน้ำหนักสดน้อย ที่สุดคือ 12.13 เปอร์เซนต์ รองลงมาคือ ผลลิ้นจี่ที่ เคลือบผิวด้วยน้ำมันถั่วลิสง และสารละลายแป้งถั่วเขียว 3 เปอร์เซนต์ มีการสูญเสียน้ำหนักสด 13.36 และ 13.38 เปอร์เซนต์ ตามลำดับ ส่วนผลลิ้นจี่ที่ไม่ได้เคลือบผิวมี การสูญเสียน้ำหนักสดมากที่สุด คือ 17.82 เปอร์เซนต์ สำหรับสารละลายแซนแธนกัม และอะคาเซียกัม เมื่อเคลือบผิว ผลลิ้นจี่แล้วมีลักษณะเหนียว ส่วนสารละลายวุ้น และเจลาติน ไม่เหมาะสมในการเคลือบผิว เนื่องจากเมื่อเคลือบผิวแล้ว สารเคลือบผิวจะแตกและหลุดลอกออกเป็นแผ่น ตอนที่ 2 เป็นการศึกษาสารเคลือบผิวผลลิ้นจี่ที่ให้ ผลดีในการทดลองตอนที่ 1 มาทดลอง เพื่อหาความเข้มข้นที่ เหมาะสมต่อคุณภาพหลังการเก็บรักษา การยืดอายุการเก็บรักษา และการเปลี่ยนแปลงส่วนประกอบทางเคมีของผลลิ้นจี่ โดยใช้ สารละลายแป้งข้าวเจ้า แป้ง-ข้าวโพด และแป้งถั่วเขียว ที่ ระดับความเข้มข้น 1.5, 3.0 และ 4.5 เปอร์เซนต์ และสาร ละลายผสมของน้ำมันปาล์ม น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันถั่วลิสง ที่ระดับความเข้มข้นของน้ำมัน 5 และ 10 เปอร์เซนต์ รวมกับ สารละลายแป้งที่ความเข้มข้น 3.0 และ 4.5 เปอร์เซนต์ เปรียบเทียบกับสารละลายผสมของน้ำมัน และสารละลายแป้งที่ มีการเติมวิตามินซี หรือวิตามินอี ความเข้มข้น 3 เปอร์เซนต์ ลงไปด้วย และใช้อะกรัล (Agral) ความเข้มข้น 0.01 เปอร์เซนต์ เป็นอีมัลซิไฟอิ้ง เอเจนต์ นำผลลิ้นจี่ ที่ผ่านการเคลือบผิวแล้วไปเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้องและ ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ผลการทดลองพบว่า สารเคลือบ ผิวผลลิ้นจี่ชนิดต่างๆ และอุณหภูมิมีผลต่อการยืดอายุการ เก็บรักษาผลลิ้นจี่ คือ ผลลิ้นจี่ที่เคลือบผิวด้วยสาร ละลายแป้งถั่วเขียว 3 เปอร์เซนต์ผสมกับน้ำมันถั่วลิสง 5 เปอร์เซนต์และวิตามินซี 3 เปอร์เซนต์ เมื่อเก็บรักษาไว้ ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาได้นาน ที่สุดคือ 17.2 วัน มีการสูญเสียน้ำหนักสด 3.29 เปอร์เซนต์ รองลงมาคือ ผลลิ้นจี่ที่เคลือบผิวผลด้วยสาร ละลายแป้งถั่วเขียว 3 เปอร์เซนต์ผสมกับน้ำมันถั่วลิสง 5 เปอร์เซนต์ และวิตามินอี 3 เปอร์เซนต์ เมื่อเก็บรักษา ไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 13.5 วัน มีการสูญเสียน้ำหนักสด 4.07 เปอร์เซนต์ ส่วนผลลิ้นจี่ ที่ไม่ได้เคลือบผิวเมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิ 4 องศา เซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 6.7 วัน มีการสูญเสียน้ำหนัก สด 5.94 เปอร์เซนต์ และเมื่อเก็บรักษาไว้ที่อุณหภูมิห้อง มีอายุการเก็บรักษาสั้นที่สุดคือ 3 วัน มีการสูญเสีย น้ำหนักสดมากที่สุดคือ 12.79 เปอร์เซนต์ ผลลิ้นจี่ที่เก็บรักษาไว้นานมีการสูญเสียน้ำหนัก เพิ่มขึ้น เปลือกของผลลิ้นจี่มีปริมาณแอนโธไซยานินลดลง เนื้อลิ้นจี่มีปริมาณกรดทั้งหมดลดลง ส่วนปริมาณของแข็ง ที่ละลายได้ในน้ำ และปริมาณวิตามินซี มีการเปลี่ยนแปลง น้อยมาก