โอลิโกแซคคาไรด์สามารถสังเคราะห์ได้โดยใช้ไกลคอซิเดส เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาย้อนกลับ การสลายน้ำหรือปฏิกิริยา โยกย้ายไกลคอซิล การสังเคราะห์ในระบบน้ำสองวัฏภาค มีข้อดี ที่เอนไซม์ถูกตรึงอยู่ในวัฏภาคล่าง และผลิตภัณฑ์ถูกแยกจาก ปฏิกิริยามาอยู่ในวัฏภาคบน จากการทดลองวิเคราะห์ โอลิโกแซคคาไรด์โดยวิธีโครมาโตกราฟีพบว่า โครมาโตกราฟี ของเหลวสมรรถนะสูงสามารถวิเคราะห์โอลิโกแซคคาไรด์ ที่สังเคราะห์ได้ทั้งจากปฏิกิริยาย้อนกลับและปฏิกิริยา โยกย้าย ในขณะที่โครมาโตกราฟีผิวบางและโครมาโตกราฟีกระดาษ สามารถวิเคราะห์โอลิโกแซคคาไรด์ที่สังเคราะห์ได้จาก ปฏิกิริยาย้อนกลับเท่านั้น การสังเคราะห์โอลิโกแซคคาไรด์จากปฏิกิริยาย้อนกลับ โดยใช้ 0.088 หน่วย/มล.แอลฟาแมนโนซิเดสจากถั่วแจ๊คผสมกับ 40% แมนโนสที่พีเอช 6.0 อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 4 วัน ได้ผลิตภัณฑ์เป็นไดแมนโนไซด์อย่างน้อย 1 ชนิด ในปริมาณ 4.3% ของแมนโนสที่ใช้เป็นสับสเตรต จากการทดลองสังเคราะห์ในระบบน้ำสองวัฏภาค 3 ชนิด คือ 1) 8% โพลิเอธิลีนไกลคอล-8000/3% เดกซ์แตรน-500 2) 8.2% โพลิเอธิลีนไกลคอล-8000/9% ไฟคอลล์-400 และ 3) 15% โพลิเอธิลีนไกลคอล-8000/5% โซเดียมซัลเฟต ได้ผลิตภัณฑ์เป็นไดแมนโนไซด์เหมือนการสังเคราะห์ในน้ำ และมีปริมาณ 5.5, 6.2 และ 9.1% ของแมนโนส ตามลำดับ โดยที่ไดแมนโนไซด์มีการแบ่งส่วนในวัฎภาคบนและล่าง ใกล้เคียงกันสำหรับระบบโพลิเมอร์ / โพลิเมอร์ แต่มีการ แบ่งส่วนในวัฎภาคบนน้อยกว่าวัฎภาคล่างสำหรับระบบโพลิเมอร์ /เกลือ สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสังเคราะห์ในระบบที่ 3 คือ 1.76 หน่วย/มล. แอลปาแมนโนซิเดสและอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส การสังเคราะห์โอลิโกแซคคาไรด์จากปฏิกิริยาโยกย้าย โดยใช้ 1.8x10(-3) หน่วย/มล. แอลฟาแมนโนซิเดสจากถั่วแจ๊ค ผสมกับ 2.5 มิลลิโมลาร์ p-nitrophenyl-(...)-D-mannopyra- noside [p(...)M] และ 50 มิลลิโมลาร์ p-nitrophenyl-(...) -D- galactopyranoside (p(...)G) ที่พีเอช 6.0 อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 วัน ได้ผลิตภัณฑ์เป็น โอลิโกแซคคาไรด์ (อซ.) 3 ชนิด ในปริมาณอัตราส่วน อซ-1 : อซ-2 : อซ-3 = 10:1:2 หรือปริมาณ อซ.ทั้งหมด 5.4% ของ p(...)M ซึ่งเป็นตัวให้แมนโนซิล จากการทดลอง สังเคราะห์ในระบบน้ำสองวัฏภาค 5 ชนิด ชนิดที่ 1, 2 และ 3 ดังกล่าวแล้ว ชนิดที่ 4) 8% โพลิเอธิลีนไกลคอน-8000/7% เรปปอล-200 และ 5) 20% โพลิเอธิลีนไกลคอล-8000/7% โปแตสเซียมฟอสเฟตบัฟเฟอร์พีเอช 6.0 ได้ อซ.3 ชนิดในปริมาณ อัตราส่วนเหมือนการสังเคราะห์ในน้ำ หรือปริมาณ อซ.ทั้งหมด 6.5, 4.3, 3.8, 4.7 และ 3.2% ของ P(...)M ตามลำดับ สำหรับการแบ่งส่วนของ อซ.3 ชนิดเหมือนกันคืออยู่ในวัฏภาค บนและล่างใกล้เคียงกันสำหรับระบบโพลิเมอร์/โพลิเมอร์ แต่อยู่ในวัฏภาคบนมากกว่าวัฏภาคล่างสำหรับระบบโพลิเมอร์/ เกลือ สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการสังเคราะห์ในระบบที่ 3 คือ 7.2 x 10(-3) หน่วย/มล. แอลฟาแมนโนซิเดส อัตราส่วน ความเข้มข้นของ p(...)M:p(...)G = 1 : 10 และอุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียส