สายพันธุ์ ~iAspergillus niger~i ที่ใช้ในการทดลองเป็นสายพันธุ์ที่ผลิตกรดซิตริกในระดับอุตสาหกรรม พบว่า ภาวะที่เหมาะสมที่สร้างเส้นใย และให้น้ำหนักเซลล์แห้งสูงสุด ในอาหารเลี้ยงเชื้อที่ประกอบไปด้วย แป้งมันสำปะหลัง8% ที่ย่อยด้วยเอนไซม์แอลฟาอะไมเลส 150 หน่วย ภายในเวลา 30 นาที ได้ปริมาณน้ำตาลรีดิวซ์ 9.7 มก./มล. แอมโมเนียมซัลเฟต 0.4% โพแทสเซียมไดไฮโดรเจนฟอสเฟต 0.5% สารสกัดจากยีสต์ 0.3% และแมกนีเซียมซัลเฟต-เฮปตะไฮเดรต 0.01% ในอาหารเหลวปริมาตร 100 มล. โดยปรับค่าความเป็นกรด-ด่างเท่ากับ 5.6 ที่อุณหภูมิห้อง เลี้ยงบนเครื่องเขย่าความเร็วรอบ 200 รอบต่อนาที เป็นเวลา 4 วัน ด้วยภาวะดังกล่าว A.niger สามารถให้น้ำหนักเซลล์แห้ง 18.372 มก./มล. และสกัดปริมาณไคตินได้ 13.842 มก./มล. คิดเป็น75.34% ของน้ำหนักแห้ง จากการเลี้ยง ~iA.niger~i ในถังหมักขนาด 5 ลิตร โดยใช้สูตรอาหารและภาวะเดียวกันกับระดับขวดเขย่าโดยให้อัตราการกวน 200 รอบต่อนาที อัตราการให้อากาศ1 ลิตรต่อ 1 ลิตรของอาหารต่อนาที ให้ค่าน้ำหนักเซลล์แห้งเท่ากับ 9.13 มก./มล.ให้ปริมาณไคติน 5.64 มก./มล. คิดเป็น 61.77% ของน้ำหนักแห้ง ในระยะเวลาการเพาะเลี้ยง 30 ชั่วโมง การตรวจสอบรูปแบบกราฟของไคลินจากราโดยใช้เครื่องอินฟราเรดสเปกโตรสโคปีไคตินที่สกัดได้จากรา ~iA.niger~i แสดงอินฟราเรดสเปกตรัมเหมือนกันและให้ตำแหน่งหมู่ฟังก์ชันนัลที่สำคัญคล้ายกับอินฟาเรดสเปกตรัมของไคตินที่ได้จากเปลือกกุ้งโดยมีพีกของ N-H ที่เลขคลื่น 1550 cm('-1) และพีกของ C=O ที่เลขคลื่น 1650cm('-1) และพีกของ CH(,3)C=O ที่เลขคลื่น 2970-2940 cm('-1) และพีกของC=O และ (N-H) interaction ที่เลขคลื่น 3255-3100 cm('-1) และได้คำนวณค่า Degree of Acetylation (%D.A.) ของไคตินจากรากับไคตินจากกุ้ง มีค่าเท่ากับ 83.59% และ 98.25% ตามลำดับ ไคตินสามารถเปลี่ยนเป็นไคโตแซนโดยวิธีทางเคมี ไคโตแซนที่สกัดได้จากราให้อินฟราเรดสเปกตรัมที่ตำแหน่งหมู่ฟังก์ชันนัลที่สำคัญคล้ายกับไคโตแซนจากเปลือกกุ้งโดยพบว่า Absorption band ของ C=O ของไคตินมีความเข้มลดลง แต่จะพบAbsorption band ของ primary amine ที่เลขคลื่น 1650-1590 cm('-1)เพิ่มขึ้น คำนวณค่า Degree of Deacetylation (%D.D.) ของไคโตแซนจากราและไคโตแซนจากเปลือกกุ้ง มีค่าเท่ากับ 68.24% และ 72.21% ตามลำดับ