| ชื่อเรื่อง | : | ประสิทธิภาพของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีนและไนไตรท |
| นักวิจัย | : | พรพรรณ วุฒิกรวณิชย์ |
| คำค้น | : | POLYSACCHARIDES , NITRITE SCAVENGING , MUTAGENICITY |
| หน่วยงาน | : | ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2539 |
| อ้างอิง | : | http://www.thaithesis.org/detail.php?id=1082539000978 |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | โพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารถูกเลือกมา 13ชนิด เพื่อศึกษาความสามารถในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีน โดยใช้วิธีของเอมส์(ไม่เติมเอ็นไซม์กระตุ้นสารพิษ) ผลที่ได้จากการศึกษานี้พบว่าโพลีแซคคาไรด์ มีผลน้อยมากหรือไม่มีผลต่อการจับไนไตรทโพลีแซคคาไรด์จาก วุ้น คาร์บอกซี่เมทิลเซลลูโลส กัวร์กัมกัมอะราบิก โลคัสบีนกัม เมทิลเซลลูโลสที่มีความหนืด 25,1500, 4000 และเพกตินไม่สามารถยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์ ที่เกิดจากอะมิโนพัยรีนแต่ทำให้การกลายพันธุ์เพิ่มขึ้นด้วย ส่วนคาร์ราจีแนน โซเดียมแอลจีเนท แซนแทนกัมและแอลฟาเซลลูโลสมีผลยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์นอกจากนี้ยังพบว่า เมทิลเซลลูโลสที่มีความหนืด 25, 1500,และ 4000 จับอะมิโนพัยรีนได้ดีกว่าโพลีแซคคาไรด์ตัวอื่นผลของโพลีแซคคาไรด์ต่อความสามารถในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์ขึ้นกับชนิดของเส้นใย |
| บรรณานุกรม | : |
พรพรรณ วุฒิกรวณิชย์ . (2539). ประสิทธิภาพของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีนและไนไตรท.
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. พรพรรณ วุฒิกรวณิชย์ . 2539. "ประสิทธิภาพของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีนและไนไตรท".
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย. พรพรรณ วุฒิกรวณิชย์ . "ประสิทธิภาพของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีนและไนไตรท."
กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย, 2539. Print. พรพรรณ วุฒิกรวณิชย์ . ประสิทธิภาพของโพลีแซคคาไรด์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารในการจับไนไตรทและยับยั้งการเกิดสารก่อกลายพันธุ์จากอะมิโนพัยรีนและไนไตรท. กรุงเทพมหานคร : ฐานข้อมูลวิทยานิพนธ์ไทย; 2539.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
