?? จากการศึกษาการชักนำการผลิตไซโคลเดกซ์ทรินไกลโคซินทรานสเฟอเรส?(CGTase) ในปริมาณสูงในอาหารเลี้ยงเชื้อสูตรHorikoshi ด้วยคาร์โบไฮเดรตที่มีโครงสร้างและขนาดโมเลกุลแตกต่างกัน?พบว่า?Dextrin typell (2.0%

w/v) เหมาะสมในการชักนำการผลิต?CGTase ที่สุดเมื่อนำเอนไซม์มาศึกษาสมบัติด้วยการทำโพลีอะครีลาไมด์?เจล?อิเล็กโทรโฟริซิลแบบไม่เสียสภาพ?ตรวจสอบรูปแบบของโปรตีนกับแอคติวิตีผลไม่แตกต่างกัน?แต่จาการทำ lsoelectric focusing polyacrylamide gel(IEF)?พบว่าเอนไซม์ที่เกิดจากการชักนำด้วย Dextrin typeII ให้ค่าไอโซไซม์บางชนิดสูงกว่าเอนไซม์ที่เกิดจากการชักนำด้วยแป้งข้าวเจ้า?ส่วนการผลิตไซโคลเดกซ์ทรินจากคาร์โบไฮเดรตชนิดต่างๆ?พบว่าคาร์โบไฮเดรตที่มีขนาดสั้นๆ?สามารถให้สัดส่วนของ?y-CD ในปริมาณสูงเมื่อใช้น้ำตาลโอลิโกแซคคาไรด์เป็นสับสเตรทในการผลิตไซโคลเดกซ์ทริน?วิเคราะห์โดยวิธี?TLC?และ?HPLC?พบว่ามอลโตเตตราโอส?(G4) และมอลโตเพนตาโอส?(G5) เป็นสับสเตรทที่เหมาะสมในการให้ผลผลิตy-CD ในสัดส่วนที่สูงขึ้นโดยสภาวะที่เหมาะสมที่สุดในการผลิต?y-CD คือ?เอนไซม์ปริมาณ?50?ยูนิตต่อกรัมสับสเตรท?(E:S = 1:200,000: w/w) บ่มกับสับสเตรท?2.0เปอร์เซนต์?(%

w/v) เป็นเวลา?24?ชั่วโมง