การศึกษาผลของคาร์บอนไดออกไซด์และอุณหภูมิต่อปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ ได้แก่ ยีสต์ Lactic acid bacteria ~iE.coloi Salmonella~i ของผักพร้อมบริโภค 3 ชนิด คือ กระหล่ำปลี แตงกวา แครอท โดยแบ่งเป็น 2 การทดลอง และ การทดลองที่ 1 ศึกษาถึงผลของคาร์บอนไดออกไซด์ระดับความเข้มข้นร้อยละ 10 20 และ 30 ต่อปริมาณ เชื้อจุลินทรีย์ของผักพร้อมบริโภคทั้ง 3 ชนิด พบว่าคาร์บอนไดออกไซด์ร้อยละ 20 ลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ทั้ง 3 ชนิดได้ดีที่สุด โดยที่ไม่มีผลต่อการเปลี่ยนแปลง คุณภาพของผักพร้อมบริโภค ได้แก่ อัตราการหายใจการเปลี่ยนแปลงสี ความแน่นเนื้อ การสูญเสียน้ำหนัก การทดลองที่ 2 ศึกษาผลของอุณหภูมิที่ 13 8 และ 5 องศาเซลเซียส ร่วมกับคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นร้อยละ 20 ต่อปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ของผัก พร้อมบริโภคทั้ง 3 ชนิดในรูป Mix Salad พบว่าการเก็บรักษาผักพร้อมบริโภคที่ อุณหภูมิ 5 องศาเซลเซียส มีผลในการชะลออัตราการหายใจ การเปลี่ยนแปลงสี และการสูญเสียน้ำหนักในผักพร้อมบริโภคได้ดีที่สุด สำหรับปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ พบว่าที่อุณหภูมิ 8 และ 5 องศาเซลเซียส สามารถลดปริมาณเชื้อจุลินทรีย์ได้