งานวิจัยนี้ได้ทำการศึกษาพฤติกรรมการไหลของน้ำกะทิที่ระดับความเข้มข้น ของไขมันต่างๆ (ร้อยละ 15-30) ณ ระดับการให้ความร้อนที่อุณหภูมิต่างๆ กัน (70-90 องศาเซลเซียส) และจากการอธิบายด้วยสมการ power-law พบว่า น้ำกะทิมี พฤติกรรมการไหลเป็นแบบ Pseudoplastic โดยพฤติกรรมการไหล (Flowbehavior index, ~n~) มีค่าระหว่าง 0.756 และ 0.923 และยังพบอีกว่าพฤติกรรมการไหลไม่ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ผลของอุณหภูมิที่มีต่อความหนืดปรากฎสามารถอธิบายได้โดยสมการ Arrhenius พารามิเตอร์ ((+,h)(,(+ต))) และ ((~iE~i) (,a)) จกสมการ Arrhenirs เป็นฟังก์ชัน ของความเข้มข้นของปริมาณไขมันและสามารถอธิบายได้โดยสมการ power สมการดังกล่าว สามารถนำมาใช้อธิบายผลร่วมกันระหว่างอุณหภูมิและความเข้มข้นของไขมันที่ทำการ ศึกษา จากการศึกษาโครงสร้างของเม็ดไขมันที่แขวนลอยในน้ำกะทิพบว่าโครงสร้างของ เม็ดไขมันที่ได้สนับสนุนกับผลการวัดการเปลี่ยนแปลงของคุณสมบัติการไหล โดยเม็ด ไขมันมีแนวโน้มรวมเป็นกลุ่มมากขึ้นเมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นซึ่งส่งผลต่อการ เปลี่ยนแปลงคุณสมบัติการไหลของน้ำกะทิ จากผลการทดลองสรุปได้ว่า อุณหภูมิและ ปริมาณไขมันมีผลต่อคุณสมบัติการไหลของน้ำกะทิอย่างชัดเจน