การศึกษาผลของความร้อนและสภาพบรรยากาศดัดแปลงต่อการสูญเสียคลอโรฟิลล์และ คุณภาพของบรอคโคลีพันธุ์ท็อปกรีนส์ ระหว่างการเก็บรักษา แบ่งเป็น 3 การทดลอง คือ การทดลองที่ 1 ผลของการจุ่มบรอคโคลีในน้ำร้อน การทดลองที่ 2 ผลของการเก็บรักษา บรอคโคลีในสภาพบรรยากาศดัดแปลง และการทดลองที่ 3 อิทธิพลร่วมระหว่างการจุ่มบรอคโคลี ในน้ำร้อนและสภาพบรรยากาศดัดแปลง จากการทดลองที่ 1 ผลของการจุ่มบรอคโคลีในน้ำร้อน อุณหภูมิ 45 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 และ 14 นาที น้ำร้อนอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 และ 7 นาที เปรียบเทียบกับบรอคโคลีที่จุ่มในน้ำอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ ร้อยละ 65-85 เป็นเวลา 3 วัน พบว่าการจุ่มบรอคโคลีในน้ำร้อนสามารถชะลอการสูญเสีย คลอโรฟิลล์ได้ และการจุ่มบรอคโคลีในน้ำร้อนอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที มีประสิทธิภาพดีที่สุดในการชะลอการเหลืองและการสูญเสียคลอโรฟิลล์ รวมทั้งพบกิจกรรมของ เอนไซม์คลอโรฟิลเลสในระดับต่ำระหว่างการเก็บรักษา ส่วนการทดลองที่ 2 ผลของการเก็บรักษา บรอคโคลีในสภาพบรรยากาศดัดแปลงโดยใช้ฟิล์มพลาสติกโพลิเอทิลีน และโพลีโพรพิลีน ฟิล์ม พลาสติกชนิดยืดความหนาแน่นต่ำโพลีเอทิลีน หนา 14 และ 20 ไมโครเมตร เปรียบเทียบกับการ เก็บรักษาในสภาพบรรยากาศปกติ ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90-95 เป็นเวลา 30 วัน พบว่าการเก็บรักษาบรอคโคลีในสภาพบรรยากาศดัดแปลง ทำให้อัตรา การหายใจและอัตราการผลิตเอทิลีนลดลง ลดการสูญเสียน้ำหนัก และมีปริมาณคลอดรฟิลล์สูงกว่า การเก็บรักษาบรอคโคลีในสภาพบรรยากาศปกติ ซึ่งมีอาการเหี่ยวและสูญเสียน้ำหนักมาก และพบว่าฟิล์มพลาสติกยืดความหนาแน่นต่ำโพลีเอทิลีนหนา 20 ไมโครเมตร ทำให้บรอคโคลี มีลักษณะปรากฏที่ดีและมีคะแนนการยอมรับของผู้บริโภคสูงที่สุด สำหรับการทดลองที่ 3 อิทธิพลร่วมระหว่างความร้อนและสภาพบรรยากาศดัดแปลง โดยการจุ่มบรอคโคลีในน้ำอุณหภูมิ 25 และ 50 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 7 นาที แล้วเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศปกติและสภาพ บรรยากาศดัดแปลงโดยใช้ฟิล์มพลาสติกชนิดยืดความหนาแน่นต่ำโพลีเอทิลีน หนา 20 ไมโครเมตร ที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90-95 พบว่า บรอคโคลีที่ได้รับการจุ่ม น้ำร้อนอุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส ก่อนเก็บรักษา มีอาการฉ่ำน้ำและเกิดกลิ่นผิดปกติ อีกทั้งมีการเปลี่ยนแปลงและสูญเสียคลอโรฟิลล์มากกว่าบรอคโคลีที่ได้รับการจุ่มน้ำอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสก่อนเก็บรักษา ซึ่งบรอคโคลีที่ได้รับการจุ่มน้ำอุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส ร่วมกับการเก็บรักษาในสภาพบรรยากาศดัดแปลง พบว่ามีคะแนนการยอมรับของผู้บริโภคสูงที่สุด เมื่อสิ้นสุดการเก็บรักษา 30 วัน