งานวิจัยนี้เป็นการศึกษาถึงสภาวะที่เหมาะสมต่อการเร่งปฏิกิริยาและความเสถียร ต่ออุณหภูมิของเอนไซม์ไลเปสจากเชื้อ ~iCandida rugosa~i ที่ตรึงบนขี้เถ้าแกลบในตัวทำ ละลายอินทรีย์เพื่อเร่งปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันจากกรดไขมันอิสระของน้ำมันมะกอก และ บิวทิลแอลกอฮอล์ ผลการทดลองพบว่า ปริมาณสับสเตรทที่เหมาะสมต่อเอนไซม์ 10 มิลลิกรัม ที่ตรึงบนขี้เถ้าแกลบ 1 กรัม ในตัวทำละลายอินทรีย์ 5 มิลลิลิตร คือ กรดไขมันอิสระ 200 ไมโครลิตร และบิวทิลแอลกอฮอล์ 50 ไมโครลิตร โดยมีอัตราส่วนจำนวนโมลของบิวทิล แอลกอฮอล์ต่อกรดไขมันอิสระเท่ากับ 0.72 ปริมาณน้ำที่เหมาะสมต่อการเร่งปฏิกิริยาคือ 30 ไมโครลิตร อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเร่งปฏิกิริยาคือ 10 องศาเซลเซียส โดยไอโซออกเทน เป็นตัวทำละลายอินทรีย์ที่ให้แอคติวิตีเอนไซม์สูงสุด ความเสถียรต่ออุณหภูมิของเอนไซม์ ที่ 10 20 30 40 และ 50 องศาเซลเซียส มีค่าครึ่งชีวิตเท่ากับ 470 460 390 180 และ 30 นาที ตามลำดับ ปริมาณบิวทิลเอสเทอร์ที่เกิดจากการเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ที่เวลา 15 30 60 120 180 และ 240 นาที เท่ากับ 14.91 32.45 82.99 89.85 95.35 และ 95.67 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ และองค์ประกอบของกรดไขมันอิสระในรูปบิวทิลเอสเทอร์ที่เกิด จากการเร่งปฏิกิริยาโดยเอนไซม์ประกอบด้วย C16:0 C18:1 C18:2 และ C20:2 เท่ากับ 7.21 73.51 15.00 และ 4.29 เปอร์เซ็นต์ ในขณะที่องค์ประกอบของบิวทิลเอสเทอร์ที่เร่ง ด้วยปฏิกิริยาเคมีประกอบด้วย C16:0 C16:1 C18:0 C18:1((+,D)9) C18:1((+,D)10) และ C18:2 เท่ากับ 13.00 1.29 2.78 67.45 3.26 และ 12.23 เปอร์เซ็นต์ ตามลำดับ