วิทยานิพนธ์ (วศ.ม.)--จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, 2554

งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงกระบวนการธุรกิจของอุตสาหกรรมผลิตวัตถุปรุงแต่งอาหาร เพื่อให้สามารถตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงทางการตลาดได้อย่างรวดเร็วและเพื่อเตรียมทรัพยากรบุคคลให้พร้อมรองรับกับปริมาณงานที่เพิ่มขึ้นอันเนื่องจากการขยายกำลังการผลิตของทางโรงงาน การวิจัยนี้เริ่มต้นจากการศึกษากระบวนการธุรกิจปัจจุบัน (As-Is Business Process) โดยการทำแผนผัง IDEF0 และ แผนผังการทำงานแบบข้ามหน้าที่ เพื่อแสดงถึงความสัมพันธ์ของแต่ละกิจกรรมในกระบวนการธุรกิจ ตั้งแต่กิจกรรมการรับคำสั่งซื้อจากฝ่ายขาย ไปจนถึงการจัดส่งสินค้าออกนอกโรงงานให้ลูกค้า พบว่ากระบวนการธุรกิจมีกิจกรรมหลักทั้งสิ้น 7 กิจกรรม และมีกิจกรรมย่อย 68 กิจกรรม จากนั้นจึงทำการวิเคราะห์ความสูญเปล่าที่เกิดขึ้นในแต่ละกิจกรรม พบว่าสาเหตุหลักที่ทำให้กระบวนการธุรกิจใช้เวลานานเกิดจากความสูญเปล่าอันเนื่องมาจากขั้นตอนการดำเนินงานที่ไม่เหมาะสม และมีการส่งผ่านข้อมูลระหว่างแผนกโดยไม่จำเป็น หลังจากนั้นจึงใช้หลัก ECRS ในการปรับปรุงกระบวนการธุรกิจ โดยได้ทำการปรับปรุงไปทั้งสิ้น 17 รายการ แบ่งออกเป็น การกำจัด 6 รายการ การผสมผสาน 6 รายการ การจัดลำดับใหม่ 1 รายการ และ การทำให้ง่ายขึ้น 4 รายการ จากวิธีการปรับปรุงที่ได้ จึงพัฒนาเป็นกระบวนการธุรกิจที่ควรจะเป็น (To Be Business Process) ภายหลังจากการปรับปรุง พบว่าจำนวนของกิจกรรมย่อยลดลงจาก 68 กิจกรรม เหลือเพียง 40 กิจกรรม ระยะเวลาที่ใช้ในกระบวนการธุรกิจลดลง จากเดิม 279 ชั่วโมง เหลือเพียง 163 ชั่วโมง และจำนวนชั่วโมงการทำงานของพนักงานลดลงจาก 612 คน-ชั่วโมง/เดือน เหลือเพียง 412 คน-ชั่วโมง/เดือน