โครงการการศึกษาห่วงโซ่อุปทาน (Supply chain) โคเนื้อในจังหวัดชุมพร และประจวบคีรีขันธ์มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาสถานภาพการผลิตและการตลาดโคเนื้อและเนื้อโค และศึกษาองค์ประกอบของ โซ่อุปทาน กิจกรรมต่างๆ การบริหารจัดการภายในองค์ประกอบ ช่องทางการตลาด และต้นทุนและมูลค่าเพิ่มของการดำเนินกิจกรรมขององค์ประกอบในโซ่อุปทานโคเนื้อและเนื้อโคในพื้นที่จังหวัดชุมพร และประจวบคีรีขันธ์ โดยศึกษาปฏิสัมพันธ์ของการจัดการกระบวนการต่างๆ ที่เกี่ยวข้องกับโซ่อุปทานของการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อโคในจังหวัดชุมพร และประจวบคีรีขันธ์ เพื่อให้ครอบคลุมตั้งแต่การผลิตโคเนื้อมีชีวิตสถานภาพการผลิตในปัจจุบัน ธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ตลาดโคมีชีวิต ผลิตภัณฑ์ แหล่งจำหน่ายผลิตภัณฑ์โครงสร้างตลาดและช่องทางการจำหน่าย ความต้องการของผู้บริโภค การจัดการ Logistic และการจัดการ By product จากการผลิตและการชำแหละโค บทบาทขององค์กรที่เกี่ยวข้อง การพัฒนาเครือข่าย เพื่อนำไปพัฒนาการจัดการ Supply Chain ของการผลิตเนื้อโคที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มสนองตอบความต้องการของตลาด ลดต้นทุนการผลิต มีความสะอาด ปลอดภัยต่อผู้บริโภค และเพิ่มศักยภาพในการแข่งขันได้