จากสถานการณ์การผลิตและการตลาดเนื้อโค สามารถกำหนดประเด็นวิจัยได้ดังต่อไปนี้ การผลิต 1. ศึกษาระบบการผลิตโคเนื้อให้เหมาะสมกับตลาดในแต่ละระดับ โดยคำนึงถึงพันธุ์ การเลี้ยงดู การให้อาหาร และการจัดการ 2. ศึกษาความเป็นไปได้ของการผลิตโคขุนแบบแบ่งเป็นช่วงๆ สำหรับเกษตรกรรายย่อย ตั้งแต่ลูกโคหย่านมจนถึงส่งโรงฆ่าสัตว์ว่าคุ้มค่าทางเศรษฐกิจหรือไม่ 3. วิจัยทางด้านเศรษฐกิจ สังคมและสภาพแวดล้อมของผู้เลี้ยงโคเนื้อ รวมทั้งความเข้มแข็งของกลุ่มเกษตรกรหรือสหกรณ์ 4. วิจัยพัฒนาผลิตภัณฑ์และแปรรูปชิ้นส่วนรองจากซากโคขุนคุณภาพสูง 5. วิจัยรูปแบบการจำหน่ายเนื้อในตลาดสด โดยคำนึงถึงความปลอดภัยด้านอาหาร 6. วิจัยเทคโนโลยีการจัดการเนื้อหลังการฆ่า เช่นการบ่มเนื้อที่เหมาะสม รูปแบบการเก็บรักษาเนื้อ 7. ศึกษารูปแบบการตัดแต่งที่ถูกต้องและเหมาะสมตามลักษณะการใช้ประโยชน์อย่างสูงสุด การตลาด 1. ศึกษาพฤติกรรม ทัศนคติและความรู้เกี่ยวกับเนื้อโคของผู้บริโภคแต่ละภูมิภาค เพื่อกำหนดรูปแบบการกระจายเนื้อโคสู่ตลาด 2. ศึกษาวงจรตลาดเนื้อโคในรอบปี เพื่อวางแผนการผลิตเนื้อโคที่ถูกต้องตามระดับตลาด หรือเกรด 3. วิจัยสร้างเอกลักษณ์ของเนื้อโคไทย โดยศึกษาหาจุดเด่นหรือคุณลักษณะ 4. วิจัยระบบการซื้อขายโคมีชีวิต ให้มีระบบสืบย้อนกลับได้ (Traceability) 5. วิจัยเพื่อสร้างระบบการจัดเกรดซากตาม carcass grade หรือ yield grade หรือระบบอื่น ๆ นโยบาย 1. วิจัยเชิงนโยบายเพื่อติดตามและประเมินผลกระทบจากโครงการส่งเสริมการเลี้ยงโคเนื้อของดภาครัฐ ไม่ว่าจะเป็นระดับรัฐบาล กระทรวง และจังหวัด รวมทั้งการเปิดเขตการค้าเสรีกับต่างประเทศ 2. วิจัยรูปแบบมาตรฐานโรงฆ่าขนาดเล็กที่เหมาะสมในประเทศไทย โดยเฉพาะด้านความสะอาดและถูกสุขอนามัย รวมทั้งรูปแบบการช่วยเหลือจากภาครัฐ เช่น เงินกู้ปลอดดอกเบี้ย 3. วิจัยรูปแบบการช่วยเหลือผู้ประกอบการด้านผลิตโคขุน โรงงานแปรรูป ร้านค้าในตลาดสด เช่น ระบบเงินชดเชย (subsidize)