งานวิจัยนี้ศึกษารูปแบบสมการเชิงโครงสร้างของความตั้งใจในการกลับมาทานอาหารข้างถนนในกรุงเทพมหานครประเทศไทย โดยใช้เทคนิคการสร้างแบบจำลองสมการโครงสร้าง (SEM) การศึกษามีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจสอบอิทธิพลของคุณค่าบริการ การท่องเที่ยวเชิงอาหารและคำพูดจากปากที่มีผลต่อความตั้งใจกลับมาใช้บริการอีกครั้ง ในประเด็นของผลกระทบโดยตรงและโดยอ้อมไปพร้อมกัน ตัวอย่างในการศึกษานี้จำนวน 400 คน ซึ่งเป็นลูกค้าที่ใช้บริการซ้ำของร้านอาหารข้างทางในกรุงเทพฯ เป็นการวิจัยที่ผสมผสาน โดยเริ่มต้นด้วยการสำรวจเก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามและวิเคราะห์ด้วยเทคนิคทางสถิติ ผลการวิจัยพบว่าพฤติกรรมการทบทวนความตั้งใจได้รับผลบวกโดยรวมจากตัวแปรที่เลือกทั้งหมดที่มีนัยสำคัญทางสถิติสูงและได้รับผลกระทบทางบวกและทางอ้อมเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติตามลำดับ นอกจากนี้การศึกษาได้พัฒนาแบบจำลองโครงสร้างของแบบจำลองความตั้งใจในการกลับมาซื้ออาหารข้างถนนในประเทศไทยด้วยระดับความกลมกลืนที่ยอมรับได้จากดัชนีชี้วัดแบบจำลองหลายค่า (Chi-square / df = 3.564, CFI = .975, GFI = .900, RMSEA = 080, SRMR = .04) จากแบบจำลองที่ได้รับมามันให้ค่าสัมประสิทธิ์การทำนายในระดับสูงเพื่อให้ความเข้าใจในพฤติกรรมของลูกค้าและปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับการท่องเที่ยวกระตุ้นให้เกิดพฤติกรรมการกลับใจใหม่เนื่องจากผลรวมของปัจจัยทั้งสองนั้นสูงกว่าปัจจัยของแต่ละบุคคล ผลของการวิจัยเชิงคุณภาพยังยืนยันถึงสมมติฐานส่วนใหญ่ที่เสนอในการศึกษานี้ในแง่ของผลกระทบโดยตรงและผลกระทบจากการกำกับ ข้อเสนอแนะคือทั้งปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับลูกค้าและปัจจัยด้านการท่องเที่ยวควรกำหนดไว้อย่างชัดเจนโดยมีการดำเนินการอย่างต่อเนื่องซึ่งครอบคลุมข้อกำหนดเฉพาะสำหรับการให้บริการที่ดีขึ้น โดยการเพิ่มความพึงพอใจของลูกค้า นำเสนอบรรยากาศในการกินที่เหมาะสมและสร้างการสื่อสารแบบปากต่อปากในเชิงบวก