| ชื่อเรื่อง | : | มันเทศสีม่วง มีดีกว่าที่คุณเห็น |
| นักวิจัย | : | กรรณิการ์ กุลยะณี |
| คำค้น | : | มันเทศสีม่วง แอนโทไซยานิน ต้านอนุมูลอิสระ สารพฤกษเคมี |
| หน่วยงาน | : | วิทยาลัยดุสิตธานี |
| ผู้ร่วมงาน | : | - |
| ปีพิมพ์ | : | 2557 |
| อ้างอิง | : | - |
| ที่มา | : | - |
| ความเชี่ยวชาญ | : | - |
| ความสัมพันธ์ | : | - |
| ขอบเขตของเนื้อหา | : | - |
| บทคัดย่อ/คำอธิบาย | : | มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารและสารพฤกษเคมีที่มีประโยชน์ต่อร่างกายหลากหลายชนิด อีกทั้งยังเป็นแหล่งของวิตามิน (บี1 บี2 ซี และอี) แร่ธาตุ (แคลเซียม แมกนีเซียม โพแทสเซียม และซิงค์) ใยอาหารและคาร์โบไฮเดรต โดยเฉพาะมันเทศสีม่วงมีสารพฤกษเคมีในกลุ่มสีม่วงซึ่งหมายถึง สารแอนโทไซยานิน โดยมันเทศสีม่วงจะมีแอนโทไซยานินปริมาณสูงเมื่อเปรียบเทียบกับมันเทศสีขาว สีเหลือง และสีสัม โดยสารแอนโทไซยยานินนี้มีประสิทธิภาพเป็นสารที่สามารถต้านอนุมูลอิสระ ด้านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของไขมัน และต้านมะเร็ง รวมทั้งยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้ดีอีกด้วย |
| บรรณานุกรม | : |
กรรณิการ์ กุลยะณี . (2557). มันเทศสีม่วง มีดีกว่าที่คุณเห็น.
กรุงเทพมหานคร : วิทยาลัยดุสิตธานี. กรรณิการ์ กุลยะณี . 2557. "มันเทศสีม่วง มีดีกว่าที่คุณเห็น".
กรุงเทพมหานคร : วิทยาลัยดุสิตธานี. กรรณิการ์ กุลยะณี . "มันเทศสีม่วง มีดีกว่าที่คุณเห็น."
กรุงเทพมหานคร : วิทยาลัยดุสิตธานี, 2557. Print. กรรณิการ์ กุลยะณี . มันเทศสีม่วง มีดีกว่าที่คุณเห็น. กรุงเทพมหานคร : วิทยาลัยดุสิตธานี; 2557.
|
ridm@nrct.go.th ระบบคลังข้อมูลงานวิจัยไทย รายการโปรดที่คุณเลือกไว้
