งานวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงทดลอง (Experimental research) มีวัตถุประสงค์เพื่อการพัฒนาไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอ โดยแบ่งการทดลองออกเป็น 4 ตอน ผลการวิจัยมีดังนี้ ตอนที่ 1 การศึกษาการผลิตไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏาน โดยศึกษาปริมาณเห็ดนางฟ้าภูฏาน 3 ระดับ คือ ร้อยละ 40 60 และ 80 โดยน้ำหนัก แล้วประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญจำนวน 12 คน พบว่า ไส้อั่วผสมเห็ดนางฟ้าภูฏาน ปริมาณร้อยละ 60 โดยน้ำหนัก ได้รับคะแนนความชอบในด้านความชอบโดยรวมสูงสุด จึงเลือกนำมาเสริมใยเปลือกส้มโอ ในตอนที่ 2 นำไส้อั่วผสมเห็ดนางฟ้าภูฏานมาพัฒนาโดยเสริมใยเปลือกส้มโอ ปริมาณร้อยละ 10 115 และ 20 โดยน้ำหนัก จากผลการประเมินโดยผู้เชี่ยวชาญพบว่า ไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอปริมาณร้อยละ 15 โดยน้ำหนัก ได้รับคะแนนความชอบโดยรวม และคะแนนความชอบด้านเนื้อสัมผัสสูงที่สุด จึงเลือกมาทำการวิจัยในขั้นตอนต่อไป ตอนที่ 3 ศึกษาการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี จุลินทรีย์ระหว่างการเก็บรักษา และคุณค่าทางโภชนาการของไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอ พบว่า เมื่อเก็บไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอนานขึ้น ทำให้ความชื้นลดลง ลักษณะทางด้านสีมีการเปลี่ยนแปลงกล่าวคือ มีสีน้ำตางเข้มขึ้น และเมื่อนำไปตรวจสอบทางด้านจุลินทรีย์พบว่า จำนวนจุลินทรีย์และจำนวนยีสต์เพิ่มขึ้น แต่อย่างไรก็ตามไม่พบเชื้อราในผลิตภัณฑ์ ทั้งนี้หากต้องการเก็บไส้อั่วไว้ที่อุณหภูมิห้องสามารถเก็บไส้อั่วเห็นางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอไว้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ในส่วนคุณค่าทางโภชนาการพบว่า ไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอ มีใยอาหาร วิตามินเอและวิตามินซีมากกว่าไส้อั่วต้นแบบ และมีไขมัน ปริมาณพลังงานทั้งหมด และปริมาณพลังงานจากไขมันน้อยกว่าไส้อั่วต้นแบบ และตอนที่ 4 ศึกษาต้นทุนการผลิตและนำเสนอตำรามาตรฐานไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอที่ได้รับการยอมรับ พบว่า ต้นทุนในการผลิตไส้อั่วเห็ดนางฟ้าภูฏานเสริมใยเปลือกส้มโอ เท่ากับ 77.50 บาทต่อกิโลกรัม