วิธีการดำเนินการวิจัย 1. การเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ เก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ชุมชนจากตลาดและจากบ้านผู้ประกอบการ พร้อมสำรวจขั้นตอนการผลิตหมูหันตามปกติ โดยการเก็บตัวอย่างจะใช้ 2 วิธี คือ 1. เก็บตัวอย่างโดยตรงกับผู้ผลิตและผู้ประกอบการ โดยได้ดำเนินการติดต่อ ประสานงาน 2. เก็บตัวอย่าง โดยการประสานงานกับสำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรมจังหวัด ได้ดำเนินการติดต่อผ่านสำนักงานมาตรฐานอุตสาหกรรม 2. การตรวจสอบมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชน การตรวจสอบขึ้นอยู่กับเกณฑ์ของมาตรฐานผลิตภัณฑ์ชุมชนโดยทั่วไปจะยึดตาม เกณฑ์ มผช. ที่ใกล้เคียง 2.1 การตรวจสอบสี กลิ่น และลักษณะทั่วไป 2.2 การตรวจความเป็นกรด-ด่าง ด้วยเครื่อง pH Meter โดยตรวจวัด 3 ซ้ำ 2.3 การตรวจสารปนเปื้อน 3 ชนิด คือ สารหนู ตะกั่วและปรอท ด้วยเครื่อง ICP โดยตรวจวัด 3 ซ้ำ 2.4 การตรวจลักษณะทางจุลชีววิทยาโดยตรวจจำนวนเชื้อแบคทีเรีย ยีสต์และรา โดยทั้งหมดพิจารณาจากต้นแบบผลิตภัณฑ์ชุมชนที่ได้รับ มผช. เป็นสำคัญ 3. การพัฒนาคุณภาพของผลิตภัณฑ์วิสาหกิจชุมชน ทำการพ